TEMPO.CO, Jakarta - Sempol khas Malang salah satu camilan yang rasanya enak dan sangat pas disajikan saat berkumpul bersama keluarga. Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep dari pakar boga ternama Sisca Soewitomo.
Baca juga: Resep Mochi Gulung Pandan Kacang yang Harum Menggoda
Bahan-bahan untuk resep sempol ini mudah didapat dan dibuat. Berikut bahan-bahannya dan cara membuatnya.
Bahan:
- Daging ayam dan udang dengan perbandingan 50:50 atau sesuai selera.
- Telur 1 butir (untuk adonan daging 500 gram)
- Tepung terigu sekitar 50 gram sebagai perekat adonan
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk (sebagai pengganti garam dan merica)
- Batang kayu untuk es krim
Sempol Malang buatan Sisca Soewitomo di Jakarta Culinary Feastival 2018, Jakarta, Kamis (1/11/2018) (ANTARA News/ Nanien Yuniar)
Cara memasak:
- Blender semua bahan hingga halus
- Balurkan minyak goreng pada tangan, tempel adonan ke batang kayu seperti sate lilit
- Rebus atau kukus sempol hingga adonan mengeras, sekitar 20 menit
- Celupkan sempol pada adonan telur kocok yang sudah diberi garam agar lebih gurih
Goreng hingga matang
Menurut Sisca Soewitomo, sempol yang sudah direbus atau dikukus itu bisa disimpan di dalam chiller (maksimal dua hari) atau freezer untuk digoreng kapan pun saat diinginkan. Sisca Soewitomo mengingatkan bila adonan sudah dimasukkan ke dalam freezer, tunggu dulu sampai suhu adonannya sama seperti suhu ruangan sebelum digoreng dalam minyak panas. Tak perlu khawatir bila tak punya batang kayu untuk es krim, Anda bisa berkreasi membuat sesuai selera, misalnya seperti bakso.
