TEMPO.CO, Jakarta -Kue wortel ini berbeda dengan kue wortel pada umumnya. Kue ini mengandung wortel dan kismis. Terbuat dari tepung beras dan tepung jagung. Sehingga banyak mengandung serat. Bertekstur ringan, lembut dan moist. Aroma rempahnya juga sangat menggoda, kuat dan segar .
Kue yang diadopsi dari laman Wheat free ini dapat menjadi pilihan menu camilan sehat untuk anak-anak. Atau bisa juga dijadikan pilihan menu sarapan. Kandungan nutrisi wortel baik untuk kesehatan mata.
Salah satu keunikan bahannya. Gula muscovadoa, misalnya adalah pemanis alami terbuat dari nira tebu yang diuapkan. Juga ada frosting atau lapisan gula. Tapi jika Anda ingin menyajikannya tanpa frosting, tidak masalah. Hal itu tidak akan mengurangi rasa kue wortel.
Bahan: 175 gram gula muscovadoa 175 mililiter minyak zaitun 3 butir telur 140 gram wortel, parut 100 gram kismis 1 kulit jeruk organik, parut 125 gram tepung beras 50 gram tepung jagung (tepung polenta) 1 sendok teh baking soda 3/4 sendok teh baking powder 1 sendok teh kayu manis bubuk 1/2 sendok teh pala bubuk
Cara membuat: 1. Panaskan oven: 180 ° C 2. Campurkan gula, minyak zaitun dan telur, aduk rata dengan sendok kayu hingga gula hancur. 3. Masukkan wortel parut, kismis dan kulit jeruk parut, aduk rata. 4. Ayak tepung beras, tepung maizena, baking soda, baking powder, kayu manis dan pala bubuk. 5. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan, aduk rata. 6. Panggang selama 40-45 menit hingga kue matang. Kue akan terasa kencang dan kenyal. 7. Angkat dan dinginkan. 8. Campur adonan frosting, lalu siram ke atas kue. 9. Sajikan.
Kue ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama 2-3 hari, namun kondisi beku juga baik. Jika dibekukan, angkat dulu hiasan wortel di atasnya.
