Yee Shang, salad ikan yang jadi sajian khas Imlek. ANTARANews
TEMPO.CO, Jakarta - Dalam perayaan Imlek, ada ritual khusus menyantap Yee Sang. Sajian khas Imlek seperti salad yang bisa juga disebut Yu Sheng ini terdiri dari beragam sayuran warna-warni, irisan ikan mentah, biasanya salmon, rempah serta saus plum.
"Sebenarnya sesuai selera mau pakai ikan apa, kalau vegetarian dan tidak pakai ikan juga tak apa," kata Chef Ken Choy dari Hotel JW Marriott Jakarta.
Sayur-mayur bahan baku Yee Sang ditata sedemikian rupa dalam piring besar sehingga tampak cantik. Ada irisan daun ketumbar, kol ungu, lobak, wortel hingga jeruk Bali. Bumbunya terdiri dari saus plum, minyak, bubuk lada dan kayu manis.
Berikut adalah sembilan langkah saat menyiapkan Yee Sang:
1. Letakkan Yee Sang di tengah meja makan seraya mengucapkan "Fat Chai Yi Sen" (Yi Sang kemakmuran) 2. Peras jeruk nipis atau keruk lemon di atas ikan, ucapkan "Ta Ci Ta Li" (Semoga kebersamaan ketentraman selalu ada di keluarga Anda).
3. Taburkan rempah-rempah di atas ikan, kemudian aduk rata. Ucapkan "Fung Thiaw Yi Sun" (Semoga Anda selalu diberi kemudahan dan kelancaran dalam hidup). 4. Letakkan ikan di atas Yee Sang. Ucapkan "Nien Nien Yiu Yi" (Semoga setiap tahun rezeki Anda bertambah).
5. Tuang minyak. Ucapkan "Yu Man Fu Thien" (Semoga kekayaan Anda terus bertambah). 6. Tuang saus plum. Ucapkan "Thien Thien Mie Mie" (Semoga kedamaian dan kebahagiaan selalu menyertaimu).
7. Taburkan kerupuk di atas Yee Sang. Ucapkan "Wang Cing Man Ti" (Semoga kehidupanmu selalu berkilau bagai emas). 8. Taruh jahe di atas Yee Sang. Ucapkan "Hong Yin Tang Tho" (Semoga keberuntungan selalu menyertaimu).
9. Berdiri, kemudian aduk Yee Sang dengan sumpit. Angkat setinggi-tingginya sambil berkata "Lo Hey Lo Hey Lo Kow Fong Sang Sue Hey". Ada kepercayaan bahwa kemakmuran bertambah seiring tingginya sumpit.
