TEMPO.CO, Jakarta - Setiap daerah di Tanah Air punya cara sendiri dalam membuat satai. Mulai dari bahannya, cara memasak, sampai penyajiannya. Di Lombok, ada beberapa daerah yang memiliki ciri khas dalam mengolah bahan satai.
Penawar Kolesterol
Di Lombok Barat misalnya, kita bisa menjumpai satai dari bahan ikan yang diolah dengan bumbu. Ada pula satai yang disantap dengan kelapa muda dan santan. Berikut ini macam-macam satai yang ada di Lombok:
1. Satai Campuran Kelapa Muda
Seperti kebanyakan satai di Lombok yang menggunakan bumbu berlimpah, jenis satai ini bisa diemukan di rumah makan atau restoran yang menyajikan makanan khas Lombok. Bahannya bisa daging sapi atau ikan laut, semisal ikan tenggiri.
Bila menggunakan daging, diolah dengan cara diiris tipis kemudian direndam bumbu. Sedangkan ikan harus dihaluskan lebih dulu kemudian diberi campuran bumbu utama, seperti parutan kelapa muda dan merica, ketumbar, cabai merah, gula, garam, terasi, dan kemiri. Karena sudah kaya dengan bumbu, satai disajikan tanpa bumbu kacang atau sejenisnya.
2. Pedas Manis Satai Sapi
Daging sapi yang sudah dibumbui bertemu dengan bara api menyebar wangi yang membangkitkan selera. Satai itu disajikan di atas piring bambu beralas daun pisang. Rasanya pedas berbaur manis dari kecap. Disantap bersama potongan lontong yang dibungkus daun. Bila ditambah plecing kangkung, maka lidah rasanya bakal benar-benar terbakar.
Di Kota Mataram, Lombok, ada satu daerah bernama Rembiga yang sebagian besar penduduknya membuka usaha warung makan satai. Bumbu dari satai daging sapi pedas manis ini sederhana, yakni cabai rawit, terasi, bawang putih, garam, dan gula.
3. Bumbu Kacang Plus Santan
Di Taman Udaya, Mataram yang menjadi tempat nongkrong di malam hari, bisa ditemukan sajian satai lain, yakni satai bulayak. Makannya pun lesehan di bawah pepohonan. Satai ini sesungguhnya khas Kecamatan Narmada, Lombok Barat. Bahannya berupa ayam atau sapi, terkadang diberi jeroan yang ditusuk dengan lidi pohon aren.
Yang berbeda disbanding satai dari daerah lain adalah bumbu kacangnya. Kacang tanah yang sudah disangrai, ditumbuk, lalu direbus dengan santan dan bumbu dapur lain, sehingga aromanya sedap. Bumbunya antara lain cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan garam.
Daging sapi atau ayam diberi bumbu ini sebelum dibakar. Sataipun jadi terasa gurih dan pedas. Paduannya adalah lontong yang dibalut melingkar dengan daun aren. Nah, lontong inilah yang disebut bulayak. Satu porsi seharga Rp 20 ribu untuk 10 tusuk satai.
TRAVELOUNGE
Berita lainnya:
Tidak Baik Tubuh Kelebihan Air
Habiskan Seporsi Sate Kambing, Coba Cek Nutrisinya
7 Profil Kesehatan yang Sering Ditutupi Pasien dari Dokter
Berita terkait
Ikan Arsik dan Mie Gomak Khas Danau Toba Jadi Incaran Wisatawan
2 hari lalu
Ada dua masakan khas masyarakat sekitar Danau Toba yang menjadi incaran pelancong dari berbagai penjuru
Baca SelengkapnyaSolo Indonesia Culinary Festival 2024 Bakal Digelar di Stadion Manahan Solo, Catat Tanggalnya!
5 hari lalu
Bagi penggemar kuliner masakan khas Indonesia jangan sampai melewatkan acara Solo Indonesia Culinary Festival atau SICF 2024
Baca SelengkapnyaDatang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini
14 hari lalu
Selain terkenal destinasi wisatanya, Semarang memiliki ikon oleh-oleh khas seperti wingko dan lumpia. Apa lagi?
Baca Selengkapnya10 Makanan Paling Aneh di Dunia, Ada Keju Busuk hingga Sup Kura-kura
16 hari lalu
Berikut ini deretan makanan paling aneh di dunia, di antaranya keju busuk asal Italia, Casu Marzu, dan fermentasi daging hiu.
Baca SelengkapnyaJadi Nasabah KUR BRI Sejak Tahun 2000, Sate Klathak Pak Pong Ramai Diminati
17 hari lalu
Di akhir pekan dan di hari libur panjang dapat menyembelih 40-50 ekor kambing sehari dengan omzet sekitar Rp35-50 juta per bulan.
Baca SelengkapnyaSinggah ke Cirebon saat Libur Lebaran, Jangan Lupa Cicip Tiga Kuliner Lezat dan Bersejarah Ini
18 hari lalu
Cirebon memiliki sejumlah kuliner yang bersejarah dan memiliki cita rasa yang lezat.
Baca SelengkapnyaResep Gurame Nyat Nyat Kuliner Primadona Khas Bangli
20 hari lalu
Gurame nyat nyat adalah kuliner primadona yang banyak diminati wisatawan domestik dan manca negara saat berkunjung ke Bangli, Bali. Ini resepnya.
Baca Selengkapnya5 Destinasi yang Menyajikan Makanan Khas Idul Fitri di India
22 hari lalu
Kota-kota di India ini bisa menjadi inspirasi destinasi para pecinta kuliner mencicipi hidangan khas Idul Fitri
Baca SelengkapnyaTren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal
30 hari lalu
Banyak bahan baku pangan lokal yang bisa digunakan sebagai subtitusi bahan impor untuk membuat produk kuliner sejenis, seperti mi.
Baca SelengkapnyaKonten Kuliner Bermunculan saat Ramadan, Ini Komentar MUI
32 hari lalu
Bolehkah mengunggah konten atau foto-foto makananan dan kuliner saat orang tengah berpuasa Ramadan? SImak penjelasan berikut.
Baca Selengkapnya