TEMPO.CO, Jakarta - Beberapa orang mungkin pernah merasa mengantuk atau lesu setelah makan siang? Jika pernah merasakannya, hal itu bisa jadi disebabkan oleh menu makan siang yang berkarbohidrat tinggi.

Makan siang adalah momen tepat untuk memulihkan energi tubuh, agar bisa terus semangat bekerja dan beraktivitas, hingga sore hari. Makan siang sehat yang rendah karbohidrat menjadi salah satu kunci, agar Anda bisa bertenaga hingga jam pulang kantor tiba.

Ada beberapa resep makan siang sehat yang rendah karbohidrat dan menyehatkan, yang bisa Anda coba.

1. Alpukat isi salad tuna
Potong alpukat menjadi dua bagian, kemudian ambil dan buang bijinya. Setelah itu, Anda bisa memasukkan daging ikan tuna, ke bagian tengah alpukat untuk mengisi “kekosongan” yang ditinggalkan oleh biji alpukat itu. Perlu diketahui, alpukat sangatlah kaya akan serat, yang bisa membantu makanan untuk melewati usus dengan lancar, dan menghindari sembelit. Alpukat juga kaya akan lemak tak jenuh tunggal, yang sering ditemukan di dalam minyak zaitun.

2. Pasta rumput laut
Rumput laut adalah makanan yang rendah karbohidrat, tapi kaya akan nutrisi seperti vitamin K, magnesium, folat, kalsium, dan zat besi. Namun, sebelum menyantapnya, pasta rumput laut harus direndam di dalam air hangat atau dingin. Anda juga bisa merebusnya selama 5-15 menit. Setelah itu, campurkan saus tomat, minyak zaitun, dan keju yang diparut, untuk menambah kelezatan pasta rumput laut.

3. Sup krim jamur
Sup krim jamur menjadi pengganti nasi yang menyehatkan dan juga lezat. Untuk membuatnya, tumis 8 ons (224 gram) jamur yang sudah dipotong-potong, dengan satu bawang bombay dan empat potongan bawang merah, selama 8 menit.

Kemudian, tambahkan satu setengah cangkir kaldu sayur-sayuran, 340 mililiter santan, dan 4 batang thyme. Jamur sangatlah kaya akan antioksidan, seperti selenium, vitamin C, dan kolin. Tidak heran, sup krim jamur masuk ke dalam daftar makan siang sehat.

4. Mie shirataki
Mie shirataki adalah opsi yang baik untuk mengganti nasi pada makan siang Anda. Mie shirataki kaya akan glukomanan (serat yang berubah menjadi gel kental dalam usus). Selain itu, glukomanan membantu Anda merasa kenyang lebih lama. Rebus mie shirataki hingga bertekstur lembut, kemudian campurkan dengan sup miso. Tambahkan saja sayuran-sayuran favorit Anda, dan tofu untuk menambah protein makan siang sehat.

5. Salad “pelangi”
Salad adalah makanan tepat untuk Anda yang ingin menambah porsi sayur atau buah ke dalam pola makan. Anda bebas memilih sayur atau buah yang ingin dimasukkan ke dalam salad ini. Kalau bisa, campurkan beberapa sayur dan buah, agar salad Anda jadi “berwarna” seperti pelangi.

Misalnya, Anda bisa menambahkan sayuran hijau seperti bayam, kale, arugula, atau selada. Setelah itu, tambahkan sayuran atau buah lain, tanpa mengupas kulitnya. Sebab, kulit buah dan sayur, mengandung banyak Terakhir, tambahkan sumber protein seperti telur atau kacang kenari. Anda juga boleh menambahkan alpukat, untuk memberikan sensasi makan siang sehat rendah karbohidrat.

6. Sushi alpukat
Sushi adalah makanan khas Jepang, yang mencampurkan nasi dengan gulungan rumput laut, serta ikan-ikanan. Namun, untuk menghindari makanan berkabohidrat tinggi, Anda bisa mengganti nasi, dengan alpukat. Cara membuatnya tetap sama. Lembutkan alpukat, kemudian gulunglah dengan rumput laut agar berbentuk seperti sushi. Anda bisa menambahkan sayuran seperti timun, tomat, atau bawang bombay, edamame untuk menambah kadar protein dalam makan siang sehat Anda.

Beberapa ide makan siang sehat di atas, bisa “menangkal” rasa lapar Anda dan memberikan energi hingga jam pulang kerja tiba. Selain mudah dibuat, makan siang sehat ini juga sangat lezat.

SEHATQ