Ikan bakar dengan sambal dabu-dabu apel ala Chef Eddrian. TEMPO/Dini Teja
TEMPO.CO, Jakarta - Sambal dabu-dabu khas Manado tersohor karena keunikan rasa dan penyajiannya. Sambal ini berbahan dasar tomat yang dipotong dadu kemudian dicampur dengan bawang merah, cabai merah, cabai hijau, dan perasan jeruk nipis.
Namun bagaimana jadinya jika sambal dabu-dabu dicampur dengan apel? Tentu ada sensasi rasa yang unik di dalamnya. Dalam acara USA Fresh Fruit yang diadakan di Lottemart Kelapa Gading, Kamis, 1 Desember 2016, Chef Eddrian berbagai resep ikan bakar dengan sambal dabu-dabu apel Washington Granny Smith.
Bahan: - 150 gram ikan tuna fillet - Garam - Lada - Minyak zaitun - 1 buah apel, potong dadu - 3 buah tomat, potong dadu - Bawang merah, iris tipis - Cabai rawit hijau, iris tipis - Cabai rawit merah, iris tipis - Air perasan jeruk lemon - 2 lembar daun jeruk, iris tipis
Cara membuat: - Bumbui ikan dengan garam, lada, dan minyak zaitun. Diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap, kemudian panggang atau panaskan tanpa minyak tambahan. - Siapkan bahan untuk sambal dabu-dabu dan potong sesuai petunjuk. Campurkan apel, tomat, bawang merah, cabai rawit, daun jeruk dengan perasan jeruk lemon dan minyak zaitun secukupnya. - Letakkan ikan tuna yang telah dibumbui dan dipanaskan pada piring saji, lalu siram dengan sambal dabu-dabu apel.
