TEMPO.CO, Jakarta - Martabak dalam bahasa arab berarti terlipat. Sajian manis ini banyak ditemui di Arab, Malaysia bahkan Indonesia. Dan negara asia tenggara lainnya. Variasi martabak ada yang manis dan asin.
Memasak martabak manis terbilang cukup mudah. Bahan masakannya pun tidak terlalu banyak. Adonannya membutuhkan bahan seperti telur, garam, vanili bubuk, baking powder, soda kue, susu full cream bubuk, gula. Sedangkan toppingnya bisa pakai susu kental manis, gula pasir, margarin, keju parut, kacang tanah, ketan hitam, durian dan banyak lagi variasinya.
Langkah pertama memasak martabak ialah kocok telur dan gula. Campurkan seluruh bahan adonan kecuali soda kue. Aduk adonan hingga merata. Pastikan tekstur adonan tetap kental, jangan sampai encer. Adonan dibuat hingga kalis dan diamkan dalam wadah tertutup. Bisa dittutup dengan kain ataupun plastik wrap. Tunggu hingga satu jam.
Baca: Resep Martabak Hitam Keju
Selanjutnya tambahkan soda kue dan aduk hingga rata dengan adonan.Sembari menambahkan soda, siapkan teflon dan panaskan. Setelah panas, oleskan margarin pada teflon lalu masukkan adonan mengikuti lingkaran teflon.Tunggu hingga adonan hampir kering, atau tampak seperti sarang semut. Taburkan gula dan topping sesuai selera. Jika topping sudah meresap, lipat adonan dan angkat. Martabak siap disajikan dalam piring. Hingga kini, martabak manis ramai dijual pedagang kaki lima dari tengah kota hingga desa.
RAUDATUL ADAWIYAH NASUTION
