TEMPO.CO, Jakarta - Bagi penggemar risoles banyak cara untuk membuat variasi isian. Tak harus selalu sayuran tapi bisa juga diganti dengan ragout. Seperti resep Risoles Ragout Keju ini, cita rasa risoles tradisional diisi dengan isian ragout tentu semakin lezat. Pas untuk takjil buka puasa nanti.
Resep lainnya:
Resep Roti Canai Kari Daging, Pilihan Menu Buka Puasa yang Beda
Mantapnya Pedas Lada Hitam di Resep Daging Giling
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam membuat resep Risoles Ragout Keju ini lumayan banyak. Namun tak perlu khawatir, bahan-bahannya cukup mudah didapat. Anda dapat mempersiapkannya sambil menunggu waktu berbuka puasa.
Bahan
Bahan Kulit:
- 50 gram tepung terigu
- ½ sendok makan sagu
- 250 mililiter susu cair
- ½ butir telur
- 1 sendok makan minyak goreng
- ½ sendok teh garam
Isi:
- 1 sendok makan margarin
- ½ buah bawang bombai, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah wortel, potong dadu kecil, rebus
- 15 buah buncis, potong, rebus
- 4 lembar bay leaf
- 1 sendok teh italian seasoning
- 1 sendok makan tepung terigu
- 200 mililiter susu cair
- 100 gram keju, parut
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
Pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 200 gram tepung panir
Cara Membuat
Cara Membuat:
1. Kulit: Campur semua bahan kulit, aduk rata kemudian saring. Panaskan wajan dadar, olesi sedikit margarin. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan, ratakan. Masak hingga agak kecokelatan, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
2. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, buncis, bay leaf, italian seasoning, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, susu cair, dan keju parut, aduk rata, masak hingga mengental. Angkat dan biarkan hingga dingin.
3. Ambil selembar kulit risoles, beri satu sendok makan isi kemudian lipat kedua sisinya, gulung sambil padatkan. Celup risoles ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir. Ulangi sekali lagi, agar pelapis benar-benar merekat. Lakukan hingga kulit dan isi habis.
4. Goreng risoles dalam minyak banyak dan panas dengan api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.
Hasil: 13 porsi
