TEMPO.CO, Jakarta - Sate taichan kini sedang digandrungi masyarakat, terutama bagi penggemar makanan pedas. Sebagai variasi rasa, sate taichan bisa dimodifikasi sehingga tak selalu menggunakan bahan utama daging ayam.
Resep sate taichan yang satu ini memakai telur puyuh. Berikut ini bahan yang diperlukan dan cara membuatnya.
Bahan: - 20 butir telur puyuh mentah - 400 mililiter air kelapa - 1 lembar daun salam - 2 sentimeter lengkuas, memarkan - 1/2 sendok teh asam jawa - 1 sendok teh gula merah
Bumbu halus: - 5 butir bawang merah - 5 siung bawang putih - 1/2 sendok teh ketumbar - 1/2 sendok teh gula pasir - Garam secukupnya
Bahan sambal: - 7 buah cabai rawit merah - 15 buah cabai keriting merah - 5 butir bawang merah - 4 siung bawang putih - 1/4 buah tomat merah - 50 ml air - 1/2 sendok teh gula pasir - 1/2 sendok teh lada putih - 1/2 sendok teh garam - Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat: - Rebus telur puyuh hingga matang, lalu angkat dan kupas kulitnya. Sisihkan. - Campur bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam jawa, dan gula merah di dalam panci, aduk rata. Masukkan telur puyuh, lalu tuangkan air kelapa. Rebus di atas api kecil hingga air menyusut. Angkat dan tiriskan. - Ambil tusuk sate, kemudian tusukkan 4-5 butir telur puyuh. Lakukan hingga telur puyuh habis. - Untuk sambal, haluskan semua bahan sambal, lalu tumis dengan minyak goreng sampai matang dan harum. Jika sambal terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mendapat kekentalan yang diinginkan. Sajikan sate dengan sambal.
