TEMPO.CO, Jakarta - Baked Cheese Tart adalah camilan yang sedang digandrungi masyarakat. Gerai yang menyajikan penganan pai berkrim keju khas Jepang ini banyak bermunculan dan pembelinya rela antre berjam-jam untuk mencicipi kudapan yang lumer di mulut ini.
Baked Cheese Tart bisa menjadi pilihan menarik untuk hidangan buka puasa ataupun hidangan ringan saat Lebaran. Camilan ini terdiri dari 2 bagian pie sebagai bagian dasar kue dan cream cheese sebagai isi.
Baked Cheese Tart dari Chef Yus Andriana. TEMPO | DINA ANDRIANI
Advisory Chef Anchor Food Professionals, Yus Andriana berbagi resep Baked Cheese Tart dan mengadakan demo masak di Dapur Anchor Food Professionals di Jakarta. Berikut bahan dan cara membuat Baked Cheese Tart untuk 25 buah.
Bahan 2: - 50 gram telur - 25 gram maizena - 240 gram tepung protein sedang - 20 gram susu bubuk - 4 gram baking soda - 50 gram keju parmesan, parut halus
Cara membuat: - Kocok bahan 1 sampai creamy, lalu tuangkan bahan 2 secara bertahap, aduk rata. - Timbang adonan masing-masing seberat 14 gram. - Cetak di tart shell (diameter 4 sentimeter). - Tusuk- tusuk dengan garpu bawahnya. - Panggang dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang dan berwarna kuning. Angkat. - Keluarkan dari cetakan selagi hangat. Sisihkan.
Cara membuat: - Kocok cream cheese dan gula pasir sampai lembut. - Tambahkan keju parmesan dan tepung maizena, aduk rata. - Tambahkan vanilla, whipping cream yang sudah dikocok 70 persen. - Semprotkan atau piping ke atas pie yang sudah dingin. - Timbang 30 gram per kue, bekukan sebelum dipanggang. - Olesi permukaan cream cheese dengan kuning telur. - Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 5-8 menit. Angkat. Sajikan.
