TEMPO.CO, Jakarta - Pepatah "jatuh hati datang dari perut" ada benarnya. Michelle E. Surjaputra, mengalami hal itu. Setiap dua minggu, lulusan New York University jurusan bisnis dan finansial ini tak pernah absen mampir ke BonChon Chicken, restoran ayam cepat saji cita rasa Korea sewaktu dia di Amerika Serikat.
Ayam goreng tepung ini mempunyai bumbu yang unik. Rasa pedas, gurih, dan manis menyerap sampai ke dalam. Bukan hanya Michelle, yang sejak usia 8 tahun di Amerika, yang ketagihan. Restoran ayam yang didirikan pertama kali di kota Pusan, Korea Selatan, pada 2002 ini telah mendapat predikat ayam goreng terbaik di Amerika dari beberapa media massa, seperti New York Times, GQ, dan Esquire.
BonChon berasal dari bahasa Korea, artinya desa tua. Restoran ini hadir di Indonesia setelah Michelle dan teman-temannya membukanya di Jakarta. Gerai pertama di Grand Indonesia dan empat cabang lainnya muncul di Living World Alam Sutera, Supermall Karawaci, Citywalk Sudirman, sedangkan cabang kelima hadir di Gandaria City, Jakarta Selatan.
Meski cepat saji, pembuatannya made to order, hidangan dipersiapkan setelah ada pesanan. Ayamnya bukan berasal dari ayam beku, melainkan menggunakan teknik Korean Fry Technique sehingga lemaknya luruh setelah digoreng. "Rasa manis didapatkan bukan dari madu atau gula, melainkan ekstrak buah-buahan," kata Michelle.
Ayam dipilih sesuai dengan standar BonChon, yakni tidak boleh terlalu gemuk untuk menghindari lemak yang berlebih. Ayam kemudian diolah dengan menghilangkan transfat atau lemak yang sulit diurai tubuh.
Selain ayam, menu lain yang ditawarkan adalah BonChon Fish dari ikan dori, bulgogi, kimchi, dan mochi isi es krim sebagai menu penutup. Sementara itu, pengusaha Charles Honoris dan Irene Irawan menemukan resep ayam bumbu Jepang sewaktu makan di Australia. Namanya, ayam Karaage. Karaage adalah ayam goreng versi Jepang yang dipotong kecil-kecil. Bila rasa otentik di Jepang lebih datar, di Indonesia rasanya diselaraskan dengan lidah Indonesia yang menyukai lebih banyak bumbu, garing, dan pedas.
Bagian ayam yang dipakai kebanyakan paha yang merupakan favorit orang Indonesia. Selain ayam, ada juga menu dari ikan salmon dimasak teriyaki dan daging sapi dalam menu yakiniku. Juga ada hot dog isi karaage dan twister, karaage dibungkus dalam tortila (roti pipih tanpa ragi yang terbuat dari jagung giling atau gandum, hidangan asal Mexico).
Gerai pertama mendapat sambutan baik di menara UOB, kebanyakan yang datang para pegawai kantoran, dan cabang kedua di Central Park, konsepnya lebih untuk anak anak dan keluarga.
Selain menu utama, restoran ini menyediakan makanan penutup, seperti puding ekstrak jeruk Oranye Purin yang unik karena ditempatkan di kulit jeruknya. Ada juga teh hijau dan berry ice tea untuk minuman pembuka dan makanan pembuka berupa pancake.
KORAN TEMPO
Berita lainnya:
Nongkrong sambil Main Pingpong Seru di Pong!Me Jakarta
Kiat Mencegah Kerutan dan Makanan Pendukungnya
Mitos Klasik tentang Kecantikan dan Faktanya
Berita terkait
Inilah 50 Restoran Terbaik Asia 2024
41 hari lalu
Acara penghargaan restoran terbaik Asia ini diadakan pada Selasa malam, 26 Maret 2024 di Seoul di Grand InterContinental Seoul Parnas.
Baca SelengkapnyaPPKM Seluruh Indonesia Diperpanjang, Ini Daftar Lengkap Poin Aturannya
10 Mei 2022
Terdapat beberapa poin penting dalam aturan terbaru mengenai perpanjangan PPKM se-Indonesia.
Baca SelengkapnyaDinas Pariwisata Sebut Artis Top Dilarang Live Music di Restoran & Kafe, Sebab..
27 Agustus 2020
Plt Kepala Dinas Pariwisata dan Ekonomi Kreatif DKI Jakarta' Gumilar Ekalaya menjelaskan larangan mendatangkan artis top ke restoran & kafe.
Baca SelengkapnyaAsosiasi Restoran Amerika Rilis Pedoman Operasional Baru
30 Mei 2020
Pedoman baru operasional restoran selama wabah corona ini berlaku untuk pemilik, pegawai, dan pengunjung.
Baca SelengkapnyaUniknya Physical Distancing di Restoran, Pakai Topi Bersungut
18 Mei 2020
Pengelola restoran berkreasi dengan tetap menerapkan physical distancing atau jarak antar-individu.
Baca SelengkapnyaMenikmati Nuansa Vintage di Legend Coffee Malioboro
18 Maret 2019
Legend Coffee, sebuah tempat kongkow asik di tengah Kota Yogyakarta, berdekatan dengan kawasan Malioboro.
Baca SelengkapnyaHari Raya Imlek, Coba Menu Kantonis di Restoran Hakkasan
5 Februari 2019
Restoran Hakkasan bertempat di lantai 25 dan 26 Hotel Alila SCBD dan baru dibuka pada Jumat, 8 Februari 2019.
Baca SelengkapnyaKetahui Rasa Gelato yang Rentan Mengandung Rum dan Alkohol
1 Oktober 2018
Restoran Iceberg Caffe Pizza and Gelato ini sengaja menyesuaikan pakem rasa gelato dengan penduduk Indonesia yang sebagian besar muslim.
Baca SelengkapnyaNgopi atau Ngeteh di Kafe Pinggir Danau
29 April 2018
Belum dua bulan dibuka, keberadaan kafe di kawasan Sentul ini sudah diketahui banyak orang.
Baca SelengkapnyaMenikmati Kopi Racikan Barista Kopilot
21 April 2018
Kafe di Jakarta Timur mungkin belum semeriah di wilayah Jakarta lainnya. Namun berbahagialah warga setempat punya Kopilot di Cipayung.
Baca Selengkapnya