TEMPO.CO, Jakarta - Sayuran memegang peranan penting dalam pencernaan serta berguna untuk menjaga kesehatan tubuh. Memakan sayuran secara teratur jauh lebih baik daripada memakan makanan cepat saji.

Menurut sejumlah ahli gizi, tidak semua sayuran lebih kaya nutrisi ketika tidak dimasak. Ada beberapa sayuran yang justru lebih menyehatkan jika dimasak, seperti bayam, wortel, tomat, asparagus, dan jamur.

Tomat
Tomat mengandung zat yang bernama lycopene yang merupakan pigmen pemberi warna merah pada buah tersebut. Kandungan lycopene dalam buah tomat dapat mencegah kerutan dan bintik hitam pada kulit yang timbul akibat paparan sinar matahari sehari-hari. Lycopene juga dipercaya mampu memperlambat proses penuaan akibat paparan sinar ultraviolet (UV).

Manfaat lainnya, zat tersebut dapat melindungi seseorang dari risiko penyakit jantung dan kanker prostat. Setelah tomat dimasak, kandungan lycopene di dalamnya akan meningkat empat kali lipat. Itulah sebabnya tomat lebih baik dikonsumsi setelah dimasak.

Wortel
Wortel dianggap bermanfaat untuk kesehatan mata. Sayuran berwarna oranye ini memang mengandung beta-karoten yang akan diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh. Vitamin A berfungsi untuk membentuk kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan mata.

Kandungan beta-karoten di dalam wortel akan mudah dicerna dan diserap tubuh apabila dimasak menggunakan minyak. Agar kandungan gizi tidak rusak, wortel sebaiknya ditumis menggunakan sedikit minyak dan dimasak dalam suhu yang tidak terlalu panas.

Jamur
Jamur merupakan salah satu jenis sayuran yang diminati banyak orang karena rendah kalori. Kandungan niacin, potasium, magnesium, dan zinc dalam jamur akan meningkat dua kali lipat setelah dimasak. Masakan yang mengandung jamur dianjurkan untuk langsung dimakan setelah dimasak dan tidak dipanaskan berulang-ulang karena akan membuat komposisi gizi dan rasa jamur berubah.

Bayam
Bayam menjadi salah satu sayuran favorit untuk dikonsumsi keluarga, termasuk anak-anak. Banyak anak-anak menyukai bayam karena ingin menjadi lebih kuat seperti tokoh kartun Popeye. Ya, bayam memang merupakan sayuran dengan kandungan nutrisi yang kaya. Bayam mengandung zat besi, kalsium, dan magnesium.

Sayuran hijau ini juga mengandung asam oksalat. Kehadiran zat ini membuat zat besi dan kalsium dalam bayam menjadi susah diserap tubuh. Untuk itulah bayam perlu dimasak karena asam oksalat akan hancur oleh suhu tinggi. Tubuh pun menjadi lebih mudah menyerap zat besi dan kalsium.

Asparagus
Sayuran berwarna hijau muda ini merupakan sumber nutrisi, seperti vitamin, mineral, dan protein penting. Asparagus kaya akan vitamin A, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B5 (asam pantotenat), B-6, folat, C, E (alfa-tokoferol), dan K (phylloquinone). Dalam asparagus terdapat berbagai mineral, seperti zat besi, kalsium, fosfor, magnesium, mangan, seng, selenium, dan potasium.

Asparagus juga merupakan sumber sayuran yang kaya serat penting bagi tubuh. Memasak asparagus diketahui bisa meningkatkan kandungan nutrisi bioavailabilitas dan polifenol. Polifenol memiliki sifat antioksidan yang tentunya baik bagi tubuh.

TABLOIDBINTANG

Berita lainnya:
Cari Resto Berlabel Halal di Tokyo? Malaychan Jawabnya
Koleksi 'Gendangsari Berlari' Curahan Hati Lulu Lutfi Labibi
Gegar Otak Bukan Hal Sepele, Waspadai Dampak Kemudian Hari