TEMPO.CO, Jakarta - Masyarakat Indonesia telah mengenal umbi-umbian sebagai makanan pokok. Ubi merupakan makanan yang banyak mengandung karbohidrat. Ubi ungu mengandung karbohidrat kompleks sehingga tidak cepat membuat gula darah meningkat, tinggi serat, non-gluten, serta mengandung betakaroten yang tinggi.
Ubi ungu mengandung zat antosianin, zat antioksidan yang tinggi. Zat ini memiliki manfaat sebagai antioksidan, zat penangkal radikal bebas, anti-inflamasi dan dapat merelaksasi pembuluh darah.
Ubi ungu selain enak untuk dikonsumsi dengan cara direbus dan digoreng. Ubi ungu ini juga dapat dijadikan bahan campuran pembuat donat. Donat ini lembut seperti donat kentang. Silahkan intip resep dari laman http://icipicipdapuriva.blogspot.co.id/2016/05/donat-ubi-ungu.html ini.
Bahan A: 50 gr tepung terigu 6 gr ragi instan 1 sdt gula pasir 75 ml air hangat
Bahan B: 100 gr ubi ungu, kukus, haluskan 250 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 25 gr susu bubuk 2 kuning telur 50 ml air hangat 50 gr mentega
Cara membuat : - Campur semua bahan A hingga rata. Diamkan selama 15 menit. - Campur semua bahan B hingga rata lalu tambahkan bahan A. - Uleni hingga kalis.Diamkan 30 menit. - Setelah mengembang pukul hingga kempis. Bentuk donat, diamkan lagi hingga mengembang. - Goreng hingga matang. - Sajikan dengan taburan gula atau sesuai selera Anda.
