TEMPO.CO, Bandung - Menikmati makanan tradisional dari berbagai daerah di Indonesia membuat kita mengenali ciri khas kulinernya. Dari Palembang misalnya, selama ini kita mengenal hidangan pempek yang terbuat dari ikan dengan saus pedas. Selain itu, ada tekwan dan model yang juga menjadi primadona kuliner daerah ini.
Di Bandung, ada tempat makan di mana Anda bisa menikmati berbagai hidangan khas Palembang di satu tempat. Namanya warung Pempek Flamboyant yang terletak di kawasan Tubagus Ismail, Bandung. Meski membawa nama pempek, warung ini juga menyajikan berbagai hidangan asli Palembang, seperti model dan tekwan.
Model dan tekwan adalah makanan berkuah yang biasanya dinikmati sebagai teman nasi ataupun dimakan langsung. Campuran di dalam tekwan terdiri atas olahan ikan, jamur kuping, sohun, mentimun, dan kuah udang. “Adonan untuk model dan tekwan terbuat dari ikan tenggiri atau gabus,” kata Lies Noerhayati, pemilik warung Pempek Flamboyant, Jumat, 2 Agustus 2016.
Model, kuliner khas Palembang
Cara pembuatan isian model dan takwan, menurut Lies, hampir sama seperti mengolah pempek. Hanya, komposisi ikan pada model dan tekwan lebih banyak. Dalam membuat model, adonan ikan dicampur dengan tahu lalu digoreng sebelum dicampur dengan kuah. Sedangkan ikan pada adonan tekwan tidak dicampur dengan tahu dan tidak digoreg. “Cara membuat tekwan itu direbus, mirip seperti bikin bakso,” ujar Lies.
Saat terhidang di dalam mangkuk, kuah model terasa lebih manis karena perpaduan udang dan bengkuang di dalamnya. Adapun kuah tekwan lebih terasa rempahnya. Menurut Lies, model biasanya dikonsumsi pada malam hari, sedangkan tekwan lebih nikmat disantap pada siang hari. Untuk setiap porsi model dan tekwan dibanderol dengan harga Rp 15 ribu. “Kalau di Palembang, sebagian orang makan tekwan dan model dengan nasi,” tutur Lies sembari menjelaskan warung Flamboyant miliknya buka pukul 11.00 sampai 23.00.
DWI RENJANI
Berita lainnya:
Berbagi Pekerjaan Rumah dengan Anak
Mari Bereskan Lemari Pakaian Ala Blogger Berlin
Beragam Jenis Celana Jeans, Mana yang Cocok Untuk Anda?
