TEMPO.CO, Jakarta - Yogurt adalah hasil fermentasi susu oleh bakteri. Bakteri ini mengurai gula lalu melepaskan asam laktat sebagai sisa fermentasi. Asam laktat membuat tekstur dan rasa yogurt asam. Asam laktat ini baik untuk kesehatan dan aman dikonsumsi penderita alergi susu karena bakteri sudah menguraikan laktosa atau gula susu.
Yogurt banyak mengandung kalsium yang dapat memperkuat tulang dan gigi, kaya akan protein, dapat menjaga kesehatan pencernaan serta memperindah kulit agar semakin halus.
Yogurt enak dikonsumsi dalam keadaan dingin dan ditambahkan dengan aneka buah segar.
Bahan: - 600 ml susu cair full cream - 2 sdm susu bubuk full cream - 3 sdm plain yogurt atau bakteri lactobacillus bulgaricus
Cara membuat: - Campurkan susu cair fullcream, susu bubuk fullcream. - Panaskan susu dengan api kecil jangan sampai mendidih cukup sekitar suhu 70 derajat celcius (Pasteurisasi) atau 185 derajat fahrenheit selama 15 menit, aduk. - Dinginkan susu sampai suhu 25 derajat celcius atau 110 derajat fahrenheit. - Tuangkan bibit bakteri atau yoghurt plain, aduk rata. - Tutup rapat dengan kain bersih dalam suhu 25 derajat celcius atau 110 derajat fahrenheit minimal 24 jam. - Dinginkan dan siap disantap jika susu berubah menjadi kental, berasa asam, dan berbau. Yogurt ini dapat dijadikan bibit kembali untuk membuat yogurt selanjutnya.
