TEMPO.CO, Jakarta - Bagi orang Indonesia khususnya tidak nikmat rasanya ketika makan makanan tanpa rasa pedas. Sambal adalah salah satu komponen wajib yang ada di makanan. Salah satu jenis sambal yang disukai banyak orang adalah sambal matah. Sambal matah adalah sambal khas Bali. Resep sambel matah ada banyak macamnya. Namun, secara umum, sambal matah terdiri dari campuran bahan dan bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, terasi dan minyak kelapa. Bahan sambal matah kemudian dipotong rata, dicampur menjadi satu dan disajikan.

Rasa sambal matah asin. pedas, dan juga menyegarkan. Sambal khas Bali ini memang cocok untuk menemani segala makanan seperti mie ayam, ayam goreng, ikan goreng, bebek goreng, serta makanan khas lainnya.

Ada beberapa macam sambal matah yang bisa Anda buat. Simak pilihan resep sambel matah, yang bisa Anda praktikkan di rumah.

1. Resep Sambel Matah Sederhana

Bahan - bahan secukupnya sesuai selera:

- Bawang merah
- Cabe rawit
- Garam
- Gula
- Cabe merah
- Minyak
- Tomat
- Bawang putih
- Daun jeruk
- Batang sereh

Cara pembuatan:

1. Pertama, iris semua bahan - bahan yang ada di list atas.
2. Kedua, panaskan minyak goreng terlebih dahulu. Kemudian, masukan semua bahan yang sudah diiris.
3. Ketiga, tambahkan gula dan garam secukupnya. Lalu, aduk rata.
4. Lalu, siram sambal matah dengan minyak panas. Aduk dan cicipi rasanya.
5. Sambal matah siap dihidangkan.

2. Sambal Matah Bali

Bahan - Bahan:

- Bawang merah
- Cabe rawit
- 10 lembar daun jeruk
- 5 batang serai (buang tulang daunnya)
- 1 sdm terasi yg sudah digoreng
- Garam
- Sachet kaldu bubuk
- 2 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng

Cara pembuatan sambal matah Bali :

1. Potong semua bahan-bahan dengan ukuran kecil-kecil.
2. Campurkan semua bahan yang telah dipotong kemudian masukan terasi yang sudah digoreng dan ulek hingga tercampur. Kemudian, aduk rata.
3. Setelah itu, panaskan minyak goreng hingga mendidih.
4. Tumis 10 detik bahan-bahan. Kemudian angkat, dan taruh sambil di mangkok kemudian siram dengan minyak panas.
5. Sambal matah Bali jadi dan siap dimakan dengan nasi panas.

3. Resep Sambel Matah Kecombrang

Bahan - Bahan:

- Iris halus, daun jeruk
- Cabe rawit
- Kecombrang cincang 5cm
- Terasi bakar 1sdm
- Kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Bawang merah, 12 siung
- Minyak panas
- 2 buah batang serai, khusus bagian putihnya.
- Air jeruk nipis atau jeruk limau.

Cara pembuatannya:

1. Cuci semua bahan hingga bersih, lalu potong tipis-tipis.
2. Masukan semua bahan ke mangkuk atau coet. Tekan hingga semua bahan sedikit agak layu.
3. Panaskan minyak.
4. Lalu siram minyak panas tersebut ke dalam sambal matah kecombrang. Selanjutnya, tester apakah rasa sudah sesuai atau belum.
5. Sambal matah kecombrang siap dihidangkan.

4. Resep Sambel Matah Terasi

Bahan - Bahan:

- Bawang merah
- Bawang putih
- 10 cabe rawit
- 1 batang sereh, buang yang kering dan pangkalnya
- Daun jeruk
- 1 sdt terasi
- Minyak goreng
- Tetesan lemon/jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua bahan, kemudian iris bahan-bahan tersebut.
2. Panaskan minyak, jika sudah panas masukan terasi dan aduk supaya tidak gosong.
3. Kemudian disusul dengan memasukan bahan - bahan yang lain. Dan selesai.

5. Sambal Matah Merica

Bahan-Bahan:

- Bawang merah secukupnya
- Cabai rawit secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 jeruk purut
- 2 buah tomat apel
- Garam halus
- Minyak
- MSG

Cara pembuatannya:

1. Cuci bersih semua bahan, lalu iris semua bahan. Kecuali jeruk purut dibelah menjadi 2 bagian.
2. Campurkan semua bahan dan ulek. Setelah itu masukan minyak.
3. Setelah itu cicipi apakah sudah pas atau belum.
4. Dan sambal matah merica siap disajikan.

Itulah pilihan Resep Sambel Matah yang simpel dan enak, selamat mencoba di rumah.

Pilihan Editor: Resep Ikan Tuna Sambal Matah ala Chef Igo

Ikuti berita terkini dari Tempo di Google News, klik di sini.

DWI LUCY SUSETIOWATI | COOKPAD