TEMPO.CO, Jakarta - Tahun Baru Imlek menjadi hari libur nasional di Indonesia sejak tahun 2003. Imlek merupakan sebuah tradisi dari tahun ke tahun. Dalam budaya China, mengonsumsi makanan tertentu saat perayaan Imlek diyakini bisa mendatangkan keberuntungan.

Melansir dari laman Kementerian Komunikasi dan Informasi, penyelenggaraan kegiatan keagamaan, kepercayaan, dan adat istiadat Cina, menurut Diktum Ketiga Keputusan Presiden Nomor 6 Tahun 2000, dilaksanakan tanpa memerlukan izin khusus sebagaimana berlangsung selama ini.

Peringatan Tahun Baru Imlek kemudian ditetapkan Presiden Abdurrahman Wahid atau Gus Dur sebagai hari libur melalui Keputusan Presiden Nomor 19 Tahun 2001, tanggal 9 April 2001. Kemudian, di era Presiden ke-5 Republik Indonesia, Megawati Soekarnoputri, Imlek ditetapkan sebagai Hari Libur Nasional tahun 2002, dan berlaku mulai tahun 2003 hingga sekarang.

Tahun ini perayaan Imlek jatuh pada Minggu, 22 Januari 2023. Pemerintah juga telah menetapkan hari Senin, 23 Januari 2023 sebagai hari cuti bersama Tahun Baru Imlek 2574 Kongzili.

Kuliner Khas Imlek

Untuk merayakan tradisi ini, masyarakat Cina akan menyediakan beberapa makanan khas Imlek, seperti:

1. Yu Sheng

Yu sheng merupakan salad yang berisi irisan halus sayuran dan buah. Ada juga yang menambahkan ikan salmon maupun ikan tuna di atas yu sheng. Hidangan ini memiliki makna keberuntungan bagi yang mempercayainya. Saat menikmati yu sheng, setiap anggota keluarga harus mengangkat yu sheng setinggi mungkin. Semakin tinggi seseorang mengangkatnya, makin besar pula kemungkinan harapan mereka terkabul. Melansir dari Cookpad, berikut resep membuat yu sheng:

Bahan cured salmon:

- 250 gr salmon
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula

Bahan:

- 1 buah lobak ukuran sedang
- 1 buah wortel
- 1 buah timun kyuri
- 1 buah ubi ungu ukuran sedang
- 2 batang daun bawang
- 1 buah paprika merah
- 100 gr mangga muda
- 2 pcs jeruk bali
- 5 lembar kulit pangsit
- 30 gr kacang mede panggang, cincang

Bahan asian dressing:

- 4 sdm plum sauce / sambal bangkok
- 2,5 sdm minyak wijen
- 4-5 sdm cuka beras
- 4,5 sdt gula pasir
- 1,5 sdm air jahe
- 1,5 sdm air bawang putih
- 1/3 sdt garam
- 1/3 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

- Pisahkan kulit salmon, taburkan garam dan gula pasir di seluruh permukaan salmon, tutup dengan plastic wrap diamkan di kulkas selama 1-2 jam
- Bilas salmon dengan air, keringkan dengan tisu kemudian iris tipis
- Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es
- Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit
- Panaskan sedikit minyak tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap
- Panaskan minyak, goreng pangsit di api sedang hingga sedikit kecokelatan, tiriskan
- Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata
- Susun sayuran di atas piring, masukkan dressing lalu aduk. Yu sheng siap disajikan

Baca: 5 Kuliner Imlek, Mie Panjang Umur Jangan Sampai Ketinggalan

2. Mie panjang umur

Changshou mian atau yang dikenal dengan mie panjang umur biasa disajikan saat perayaan Imlek. Semakin panjang mi yang disajikan, maka semakin beruntung orang yang memakannya. Berikut resep membuat mie panjang umur melansir dari Cookpad:

Bahan:

- 2 Bungkus Mie 3 telur
- 7 siung bawang putih
- 100 gr daging ayam
- 10 buah bakso sapi
- 3 bonggol PokCoy
- 3 batang daun bawang
- 2 Buah wortel (ukuran kecil)
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdt Lada bubuk
- Secukupnya garam, gula pasir, kecap manis, air, minyak, bawang goreng

Topping:

- Telur puyuh
- Telur dadar

Cara membuat:

- Rebus Mie hingga matang, kemudian sisihkan. Tambahkan kecap manis, aduk rata.
- Cincang bawang putih, sisihkan. Potong-potong wortel bentuk korek api, sisihkan.
- Potong-potong serong daun bawang, pokcoy, bakso dan ayam setelah di cuci.
- Siapkan wajan beri minyak kemudian tumis bawang putih hingga Hhrum, masukkan ayam aduk rata kemudian masukkan bakso, tambahkan lada bubuk, garam, saus tiram, dan gula.
- Setelah ayam matang masukkan wortel, aduk rata, masak hingga wortel matang, kemudian tambahkan pokcoy, aduk rata. Masukkan mie yg sudah direbus, aduk rata. Koreksi rasa bila dirasa kurang, tambahkan kecap manis.
- Setelah semua matang, rasa sudah sesuai. Matikan kompor.

3. Kue keranjang

Year cake atau yang dikenal juga sebagai kue keranjang merupakan makanan penutup yang melambangkan keberuntungan. Kue keranjang atau nian gao dipercaya membawa kesehatan, kekayaan, dan kebahagiaan yang lebih baik. Berikut resep membuat kue keranjang seperti mengutip dari laman Cookpad:

Bahan:

- 500 gr/1 bungkus tepung ketan
- 500 gr gula pasir
- 500 ml air matang

Cara membuat:

- Larutkan setengah bagian gula dipanci tanpa air, larutkan hingga gula menjadi cair
- Setelah gula mencair, tambahkan air matang dan sisa gula pasir. Masak dengan api kecil hingga seluruh gula menjadi mencair kembali, setelah itu matikan api
- Setelah air karamel dingim masukan tepung ketan, aduk hingga rata, bila perlu disaring agar tidak ada yang menggumpal
- Diamkan larutan adonan semalaman
- Setelah adonan didiamkan semalaman, kemas adonan dalam kantong plastik dan ikat
- Rebus adonan selama 2 jam
- Setelah direbus, angkat langsung letakan bungkusan adonan dalam cetakan
- Diamkan beberapa hari hingga kue sedikit mengeras

WINDA OKTAVIA

Baca juga: Resep Kue Keranjang atau Nian Gao Hidangan Khas Imlek

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.