TEMPO.CO, Jakarta - Restoran mungkin tidak menyajikan makanan sehat seperti di rumah, tapi konsistensi dan kelezatan masakannya selalu juara. Ditambah lagi, penyajiannya yang menggugah selera. Beberapa koki mengungkap beberapa alasan di bali tampilan dan cita rasa makanan restoran.

1. Pengalaman

Makanan di rumah berganti setiap hari, semengtara di restoran, hidangan khas selalu ada menu setiap hari. Jadi kebiasaan membuat hidangan yang sama berulang-ulang secara bertahap mengarah pada kesempurnaan dan konsistensi dalam rasa.

2. Gratis penggunaan minyak dan rempah-rempah

Sementara makanan rumah dimasak dengan anggaran terbatas dan juga menjaga preferensi makanan anggota keluarga, sehingga menggunakan lebih sedikit minyak, garam dan rempah-rempah yang mempengaruhi rasa. Sementara, rasa menjadi fokus makanan di restoran karenanya jumlah minyak dan rempah-rempah tidak dijatah.

3. Fokus pada detail

Baik itu memanggang atau memasak kari, restoran memberikan perhatian khusus tidak hanya pada bahan tetapi juga cara penggunaannya. Misalnya, menggunakan mentega yang dilunakkan saat resep membutuhkannya atau gula merah saat dibutuhkan atau mengukur suhu kari dengan termometer yang biasanya tidak dilakukan di rumah mungkin menjadi alasan untuk rasa yang lebih lezat pada makanan restoran.

4. Peralatan khusus

Dapur hotel atau restoran dilengkapi dengan peralatan canggih yang membuat memasak lebih mudah dan tepat. Hal ini pada akhirnya berdampak pada hasil akhir.

5. Mengadopsi metode yang tepat

Meski makanan yang sama, jika dimasak orang yang beda akan menghasilkan rasa uang beda pula. Itu karena butuh pengetahuan tentang teknik yang tepat dan kesabaran selama prosesnya. Misalnya menambahkan bahan dalam urutan yang benar sangat berkaitan dengan hasil akhir. Jika bawang ditambahkan menjelang akhir, itu akan tetap mentah dan jika bumbu ditambahkan di awal, mereka akan kehilangan aromanya. Koki restoran tahu teknik ini dan tidak heran makanan mereka lebih enak. Demikian pula, memasak membutuhkan banyak kesabaran. Bumbu yang kurang atau durasi menggoreng yang tidak tepat bisa mengubah rasa.

TIMES OF INDIA

Baca juga: Tips Mengolah Santan agar Tidak Pecah saat Dimasak

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.