TEMPO.CO, Jakarta - Makanan fermentasi semakin digemari. Makanan ini terbukti mendiversifikasi mikrobioma usus, meningkatkan pencernaan, dan menurunkan peradangan.
Namun mengingat sifat asam makanan ini, Anda mungkin bertanya-tanya apakah semuanya baik, dari segi kesehatan usus, makan makanan fermentasi dengan perut kosong.

Ahli diet pengobatan fungsional, Sarah Greenfield, mengatakan secara umum, jika usus Anda dalam kondisi yang baik dan tubuh Anda biasanya merespons makanan fermentasi dengan baik, memakannya dengan perut kosong seharusnya baik-baik saja. “Makanan fermentasi biasanya baik untuk dimakan saat perut kosong karena membantu mendukung pencernaan,” kata Greenfield, seperti dilansir dalam Well + Good. “Makanan pahit merangsang produksi empedu dan HCL, yang membantu tubuh mencerna makanan lebih efisien. Mereka juga mengandung asetat, yang membantu memberi makan dan bahan bakar bakteri baik di usus."

Namun, ada pengecualian untuk aturan umum ini, terutama jika Anda memiliki kepekaan terhadap makanan tertentu, kondisi kesehatan, dan/atau ketidakseimbangan. Misalnya, jika Anda sensitif atau reaktif terhadap kubis, mengonsumsi kimchi atau asinan kubis dapat memperburuk gangguan pencernaan alih-alih membantu memperbaikinya, terutama jika Anda mengonsumsinya saat perut kosong.

Selain itu, jika Anda sedang berjuang dengan gangguan pencernaan atau sakit perut, Greenfield memperingatkan agar tidak makan makanan fermentasi dengan perut kosong—dan bahkan dalam diet Anda secara keseluruhan. "Jika mikrobioma usus Anda tidak seimbang, makanan fermentasi sebenarnya dapat membuat banyak ketidaknyamanan pencernaan dalam bentuk kembung, dan bahkan diare dan sembelit dalam beberapa kasus," katanya.

Greenfield juga menyebutkan bahwa mereka yang menderita sindrom iritasi usus mungkin juga berjuang untuk mentolerir makanan fermentasi karena ketidakseimbangan usus. Hal yang sama berlaku untuk orang yang memiliki pertumbuhan ragi berlebih. “Saya melakukan banyak pengujian sensitivitas makanan, dan jika saya menemukan tingkat reaktivitas yang tinggi terhadap candida albicans, biasanya itu merupakan indikasi bahwa makanan fermentasi tidak akan ditoleransi dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh,” tambahnya.

Makanan fermentasi memang memiliki potensi yang baik untuk usus Anda, tetapi jika Anda berurusan dengan masalah pencernaan atau kepekaan, mungkin yang terbaik adalah mengkonsumsinya dalam jumlah sedang dan tidak dengan perut kosong.

Cara mengetahui apakah makanan fermentasi dapat membantu atau mengganggu pencernaan

"Jika Anda rutin buang air besar setiap hari, tingkat energi yang baik, sedikit peradangan kulit, dan tidak ada distensi usus besar setelah makan, kemungkinan besar Anda akan makan makanan fermentasi dengan perut kosong atau sebaliknya," kata Greenfield. “Tetapi jika Anda memakannya dan menjadi kembung segera setelahnya — atau melihat kelelahan, kelesuan, kulit meradang seperti kemerahan dan eksim, ketombe, dan/atau gatal-gatal pada vagina — itu bisa menandakan bahwa tubuh Anda bereaksi buruk terhadapnya.” Pada saat itu, ada baiknya melakukan tes sensitivitas makanan di bawah bimbingan praktisi kedokteran fungsional untuk menemukan, dengan pasti, apakah makanan fermentasi berkontribusi terhadap gejala-gejala ini.

Selain itu, ada tanda-tanda lainnya. "Perhatikan brain fog, lapisan putih di lidah, mengidam gula yang intens, iritasi kulit yang tiba-tiba, tinja yang encer atau sulit dikeluarkan, dan ketidakteraturan gula darah," saran Greenfield. Jika dan ketika gejala ini muncul, sebaiknya hentikan asupan makanan fermentasi dan konsultasikan dengan ahlinya.

WELL+GOOD

Baca juga: 9 Makanan Fermentasi untuk Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.