TEMPO.CO, Jakarta - Oncom adalah makanan tradisional melalui proses fermentasi dari kacang tanah, kedelai, singkong. Makanan tradisional ini banyak diproduksi di Jawa Barat. Mengingat harganya yang cenderung murah, oncom dijadikan sebagai makanan alternatif untuk pengganti sumber protein yang harganya terjangkau. Ada dua jenis oncom, yaitu merah dan hitam. Ada beragam makanan yang diolah dengan campuran bahan fermentasi itu, salah satunya tutug oncom. Kuliner ini khas Tasikmalaya, Jawa Barat itu mencampurkan oncom dan nasi. Mengutip laman resep Masak Apa Hari Ini, berikut bahan dan cara membuat nasi tutug oncom.

Bahan:

• 600 gram nasi putih,
• 400 gram irisan oncom
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kaldu jamur
• Setengah sendok makan terasi
• 3 sendok makan minyak
• Daun pisang untuk membungkus tutug oncom.

Bumbu:

• 7 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 sentimeter kencur
• 6 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah.

Cara pembuatan:

• Masak oncom dengan minyak yang sudah dipanaskan
• Angkat oncom ketika aroma langu sudah berkurang
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
• Lalu masukkan oncom, kaldu jamur, kecap manis, merica, dan terasi
• Tumis sampai mengering.
• Tambahkan nasi putih lalu aduk sampai tercampur merata
• Setelah matang, kemudian dibungkus daun pisang yang sudah diolesi minyak
• Bungkus daun pisang dengan tancapan biting di tepinya agar tidak berantakan.

Nasi tutug oncom disajikan dengan beberapa makanan lainnya, di antaranya gorengan tempe, tahu, sambal terasi, lalap.

PUSPITA AMANDA SARI

Baca: Oncom Sumber Protein Manfaatnya Turunkan Kolesterol dan 3 Hal Ini