3. Rawon

Rawon dikenal oleh masyarakat sebagai makanan khas dari Jawa Timur. Makanan ini di dalamnya terdiri dari irisan daging sapi empuk, kuah hitam, serta kecambah mentah yang menghasilkan sensasi renyah dan gurih.

Biasanya rawon disajikan bersama nasi putih hangat serta lauk seperti tempe goreng maupun telur asin, akan menambah kenikmatan siapa saja yang mencobanya. Rawon ini begitu sangat mudah Moms temukan di sudut-sudut kota Surabaya.

Nasi Goreng Rawon. TEMPO/ Nita Dian

Rawon sebenarnya merupakan sejenis sup dengan kuah berwarna hitam. Hal yang membedakannya dengan sup lainnya dan menjadi ciri khas rawon yaitu menggunakan daging sapi dan tidak pernah menggantinya dengan daging ayam atau lainnya dan menggunakan kluwek untuk menjadikan kuahnya berwarna hitam. Kluwek menjadi bumbu penting dalam rawon.

Hal ini tercatat pada sebuah studi oleh Sri Fajar Ayuningsih dari Institut Ilmu Sosial dan Manajemen Stiami pada tahun 2017 dengan judul “Pelestarian Rawon Nguling sebagai Nilai Tambah pada Pengembangan Wisata Kuliner Tradisional Indonesia”

Pada tahun 2018, H. Rofiq selaku pemilik Rumah Makan Rawon Nguling Probolinggo menyampaikan resep rahasia yang diwarisinya secara turun temurun. Dan itulah yang antara lain menjadi pertimbangan Tim Penilai sehingga menetapkan Rawon Nguling sebagai Warisan Budaya Tak Benda Nasional pada Tahun 2018.

4. Gethuk

Sejarah gethuk bermula pada masa penjajahan Jepang. pada waktu itu bahan pangan pokok seperti beras sangat langka. Sehingga pada waktu itu penduduk Magelang memanfaatkan singkong atau ketela pohon sebagai bahan pengganti beras.

Selanjutnya: Pada waktu itu...

• Sebelumnya
• 1
• 2
• 3
• Selanjutnya