TEMPO.CO, Jakarta - Sebuah studi baru menemukan bahwa konsumsi mingguan ultra-process food atau makanan ultra proses dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular. Temuan penelitian dipresentasikan pada Kongres ESC 2021.

Makanan ultra proses mengacu pada berbagai produk seperti roti yang diproduksi secara massal, makanan siap saji, makanan cepat saji, permen dan makanan penutup, makanan ringan asin, sereal sarapan, daging yang dilarutkan termasuk nugget ayam dan ikan, mie instan dan sup, sayuran kaleng dengan menambahkan garam, buah kering berlapis gula, soda dan minuman manis.

Melansir laman Times of India, studi ini meneliti hubungan antara konsumsi makanan ultra proses dan penyakit risiko kardiovaskular atau kronis selama periode 10 tahun. Studi ini mendaftarkan orang dewasa yang bebas dari penyakit kardiovaskular pada awal yang ditanya tentang frekuensi dan ukuran porsi berbagai makanan dan minuman yang dikonsumsi selama tujuh hari sebelumnya.

Para peneliti juga menggunakan kuesioner untuk menilai tingkat kepatuhan terhadap pola diet jantung sehat, yaitu. diet Mediterania, yang menekankan buah, sayuran, dan biji-bijian. Peserta diberi skor 0 hingga 55 (nilai yang lebih tinggi berarti kepatuhan yang lebih baik).

Peserta ditindaklanjuti selama 10 tahun untuk terjadinya kejadian kardiovaskular fatal dan non-fatal termasuk serangan jantung, angina tidak stabil, stroke, gagal jantung dan gangguan irama jantung (aritmia). Penelitian ini melibatkan 2.020 peserta, di antaranya 1.014 adalah perempuan dan 1.006 adalah laki-laki. Usia rata-rata adalah 45 tahun.

Rata-rata, peserta mengkonsumsi sekitar 15 porsi makanan ultra proses per minggu. Selama 10 tahun tindak lanjut ada 317 kejadian kardiovaskular. Insiden kejadian kardiovaskular secara progresif lebih tinggi karena konsumsi makanan ultra-olahan meningkat. Dengan konsumsi mingguan rata-rata 7,5, 13, dan 18 porsi, kejadian penyakit kardiovaskular masing-masing adalah 8,1 persen, 12,2 persen, dan 16,6 persen.

Setiap porsi mingguan tambahan makanan ultra proses dikaitkan dengan kemungkinan 10 persen lebih tinggi dari penyakit kardiovaskular dalam dekade ini. Asosiasi itu dinilai kembali sesuai dengan kepatuhan terhadap diet Mediterania. Peran makanan ultra-olahan yang memberatkan menjadi lebih kuat pada peserta dengan tingkat kepatuhan yang rendah terhadap pola diet ini. Pada mereka dengan skor diet Mediterania kurang dari 27, setiap tambahan porsi mingguan makanan ultra proses dikaitkan dengan kemungkinan 19 persen lebih tinggi dari penyakit kardiovaskular dalam dekade.

Pada mereka dengan tingkat kepatuhan sedang hingga tinggi terhadap diet Mediterania (skor di atas 27), setiap tambahan porsi mingguan makanan ultra proses dikaitkan dengan kemungkinan 8 persen lebih tinggi terkena penyakit kardiovaskular dalam 10 tahun.

Penulis studi Dr Matina Kouvari dari Harokopio University of Athens, Yunani mengatakan, bukti terakumulasi untuk hubungan antara makanan ultra proses dan peningkatan risiko beberapa penyakit kronis. "Studi kami menunjukkan bahwa hubungan yang merugikan dengan penyakit kardiovaskular bahkan lebih kuat pada mereka dengan pola makan yang umumnya tidak sehat," ujar Dr Kouvari. "Inisiatif kesehatan masyarakat dan kebijakan nutrisi diperlukan untuk mempromosikan pilihan makanan bergizi sementara bagi individu, membatasi asupan makanan ultra-olahan tampaknya masuk akal."

Baca juga: Awas, Banyak Makan Makanan Olahan dapat Mempercepat Penuaan