TEMPO.CO, Jakarta - Kue kastengel keju selalu setia hadir dalam toples-toples saat Lebaran. Sajian masyarakat Indonesia memang takkan lepas dari berbagai kue kering.

Secara harfiah penyebutan kastengel berarti stik keju. Namun nama aslinya kaasstengels, kaas berarti keju dan stengels berarti stik. Konon kue ini berasal dari Belanda, dibuat dengan pastry yang dipanggang lalu diberi topping keju. Sedangkan versi Indonesia kastengel dibuat dengan tepung terigu, telur, mentega, dan keju.

Cara buat kue satu ini gampang-gampang susah. Kalau tidak biasa tekturnya bisa jadi keras atau terlalu lembek. Apalagi soal rasa perlu pemahaman buat takaran pemanis dan bahan pendukung lainnya.

Mengutip dari berbagai sumber resep masakan kue kering, berikut cara membuat kastengel keju renyah:

Siapkan bahan-bahan adonan. Ada 3 bagian campuran bahan yang dipisah. Bahan pertama terdiri dari mentega, margarin, kuning telur, penyedap rasa, emplex atau perenyah kue kering, garam. Lalu bahan kedua hanya fresh cream. Terakhir bahan ketiga, berupa campuran tepung meizena, susu bubuk full cream, tepung terigu protein sedang, baking sodaa, kuning telur, minyak sayur, air, pewarna kuning telur, keju cheddar parut secukupnya.

Langkah pertama kocok seluruh bahan 1 hingga mengembang dan berwarna putih seperti buih. Lalu tambahkan bahan 2 sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Kemudian masukkan bahan 3 sambil dikocok sebentar. Aduk perlahan cukup pakai spatula hingga menyatu.

Setelah adonan selesai, buat ke dalam cetakan sesuai selera, susun diatas loyang yang telah diolesi margarin agar tidak lengket. Kemudian masukkan ke dalam oven dengan api di bawah 130 derajat celcius selama 15 menit sampai setengah matang. Terakhir oleskan kuning telur dan taburkan parutan keju, masukkan kembali ke dalam oven dengan api bawah suhu 130Ëš celcius selama 35 menit atau tunggu hingga matang merata.

Jika sudah matang, angkat dan dinginkan, kemudian simpan kastengel keju gurih ke dalam toples kedap udara untuk menjaga tekstur kue kering ini tetap lembut dan renyah.

RAUDATUL ADAWIYAH NASUTION

Baca: Mengingatkan Kembali Resep Buat Kue Kering Kastengel