Resep Opor Ayam dan Sambal Goreng Kentang ala Chef Vindex Tengker
Reporter
Eka Wahyu Pramita
Editor
Yunia Pratiwi
Jumat, 22 Mei 2020 17:00 WIB
TEMPO.CO, Jakarta - Umat muslim tengah menantikan sidang Isbath untuk mengetahui Hari Raya Idul Fitri jatuh di hari Sabtu 23 Mei 2020 atau Minggu 24 Mei 2020. Seraya menunggu, warga juga sudah mulai menyiapkan masakan untuk Lebaran di rumah saja.
Hidangan Lebaran di Indonesia identik dengan dua masakan yaitu opor ayam ketupat dan sambal goreng ati. Chef Vindex Tengker dari Hotel Le Meridien Jakarta berbagi 2 resep istimewa tersebut, yaitu Resep Opor Ayam dan Sambal Goreng Kentang Ati.
Resep Opor ayam
Bahan:
- 1 kilogram ayam potong (10 potong)
- 1 sendok teh garam
- 2-3 sendok makan minyak untuk menumis
- 5 daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 750 ml santan sedang
- 1/2 sendok teh merica
- 24 gram gula merah, potong sisir
Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 cm jahe
Cara membuat:
1. Goreng sebentar ayam hingga berubah warna kurang lebih 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga wangi, masukkan daun jeruk, serai dan daun salam
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu lalu masukkan santan, merica, dan gula merah.
4. Didihkan lalu kecilkan api dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah
5. Masak hingga ayam matang dan koreksi rasa, santan tidak perlu dimasak lagi hingga mengental
6. Sajikan selagi panas dengan ketupat dan sayur.
Resep Sambal Goreng Kentang Ati
Bahan:
- 500 gram kentang
- 7 buah ati ampela
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 12 sendok teh merica
- 30 gram gula merah
- 300ml santan sedang
- 8 buah cabe merah besar, iris serong
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai besar
- 3 buah cabe rawit merah
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara membuat:
1. Kupas kentang cuci bersih, potong dadu
2. Goreng dalam minyak yang banyak sampai kering. Angkat dan tiriskan
3. Cuci bersih ati ampela, rebus sebentar angkat dan potong menyerupai kentang. lalu sisihkan
4. Haluskan bahan untuk bumbu
5. Panaskan minyak untuk menumis
6. Masukan bumbu halus, tumis sampai harum
7. Tambahkan irisan cabai merah segar, beri gula merah, lengkuas, daun salam dan garam
8. Tambahkan santan tunggu sampai mendidih, koreksi rasa masukkan kentang goreng, ati ampela
9. Aduk dan biarkan bumbu sampai meresap.
Walau disajikan di hotel, namun Anda tetap bisa memasaknya di rumah lho. Bagaimana mudah bukan cara membuatnya?
