TEMPO.CO, Jakarta - Biasanya jika ada masakan sisa dari membeli makanan di restoran atau memasak di rumah, Anda tinggal menghangatkannya ke dalam microwave tanpa banyak berpikir. Padahal ada sejumlah makanan yang tidak boleh Anda panaskan kembali dalam microwave, karena mungkin bisa mempengaruhi kesehatan Anda.

"Makan sisa makanan bisa menjadi cara yang sehat dan menghemat biaya untuk memanfaatkan makanan Anda sebaik mungkin," kata ahli diet dan nutrisi Brigitte Zeitlin seperti dilansir dari laman Bustle. "Tapi ada beberapa makanan yang bisa berbahaya untuk dipanaskan kembali, terutama jika mereka tidak disimpan dengan benar (dalam wadah kedap udara dan pada suhu yang tepat) sebelumnya."

Untuk banyak makanan ini, bukan hanya microwave yang menimbulkan masalah, tetapi perubahan suhu yang terjadi ketika Anda meninggalkannya dan kemudian memanaskannya kembali.

Berikut ini daftar makanan yang tak boleh dipanaskan kembali dalam microwave

1. Kentang
"Kentang dapat menyebabkan keracunan makanan ketika dipanaskan kembali jika awalnya dibiarkan dingin pada suhu kamar setelah dimasak pertama kali," kata Zeitlin. "Dengan membiarkannya dingin pada suhu kamar, bakteri yang disebut botulisme dapat tumbuh, jadi yang terbaik adalah mendinginkan kentang Anda secara langsung setelah memasaknya jika Anda tidak ingin mengkonsumsinya segera." Namun, memanaskannya kembali setelah didinginkan di kulkas akan membantu menghindari masalah tersebut.

2. Ayam
Tidak apa-apa memanaskan ayam satu kali jika sudah dingin, tetapi berhati-hatilah untuk memasukkannya ke dalam microwave, kecuali Anda yakin bisa memasak secara merata. "Bagian dalamnya harus panas," kata Zeitlin. Gelombang mikro terkadang dapat memasak makanan secara tidak merata, yang berarti masih ada bakteri yang tersisa pada ayam jika tidak dimasak dengan matang. Ini juga berlaku kebanyakan daging seperti daging babi atau sapi.

3. Nasi
Jika nasi dibiarkan berdiri pada suhu kamar, dapat mengandung spora bakteri yang dapat berkembang biak dan menyebabkan keracunan makanan, menurut National Health Service (NHS). Memasak dengan microwave tidak akan membunuh bakteri, jadi sebaiknya Anda makan nasi dalam sekali masak. Namun, seperti kebanyakan makanan, jika Anda mendinginkan nasi segera setelah memasaknya, akan lebih aman untuk memanaskannya kembali nanti.

4. Jamur
"Jamur adalah sayuran lain yang tidak dipanaskan lagi," kata Zeitlin. "Jamur dapat menyebabkan sakit perut ketika dipanaskan kembali pada mikronutrien di dalamnya, jadi sekali lagi, yang terbaik adalah menghabiskan jamur dalam sekali makan." Seperti produk lainnya, bakteri dapat tumbuh pada jamur jika dibiarkan pada suhu kamar. Setelah Anda menumis jamur Anda, pastikan untuk menyimpannya di lemari es sehingga akan lebih aman jika Anda perlu memanaskannya nanti.

5. Minyak
Semua minyak dapat menahan berbagai tingkat panas, tetapi jika tingkat itu terlampaui, itu menghasilkan asap beracun dan zat berbahaya yang disebut radikal bebas yang dapat menyebabkan masalah seperti kanker, menurut Livestrong. Selain itu, minyak tidak memiliki polaritas air yang membuat minyak keras atau berbahaya bagi microwave. Yang terbaik adalah menghindari memanaskan kembali makanan berminyak dalam microwave, karena bisa menjadi terlalu panas dan terbakar.

Selanjutnya.. ASI, Anggur, dan Wortel
<!--more-->
6. ASI
Jika Anda memiliki bayi, hindari memanaskan kembali ASI dalam microwave, karena penelitian telah menunjukkan bahwa gelombang mikro memanaskan ASI dan makanan bayi secara tidak merata. Ini dapat menyebabkan “hot spot” yang dapat membakar mulut dan tenggorokan bayi Anda, menurut FDA.

7. Anggur
Jika Anda berharap anggur dengan microwave bisa menghasilkan kismis, Anda akan mendapatkan sesuatu yang kurang bisa dimakan. Pada tahun 2014, fisikawan Australia Stephen Bosi menunjukkan bagaimana Anda bisa menghasilkan plasma dari anggur microwave. Namun, ini bisa merusak microwave Anda. Ketika Anda menjalankan microwave saat kosong atau hampir kosong, radiasi yang tidak diserap dapat menyebabkan kerusakan.

9. Air
Jika Anda pernah mendengar legenda urban tentang "ledakan" air dalam microwave, ada sedikit kebenaran (meskipun dibesar-besarkan) pada kisah itu. Seperti yang dinyatakan Samsung pada FAQ produknya, air dapat “panas berlebih” dalam microwave. Jika Anda memanaskan air dengan microwave dalam wadah halus, seperti gelas, itu tidak memberikan gelembung yang dibuat dari molekul air gesekan tempat untuk terbentuk. Jadi, air bisa panas melewati titik didih, juga dikenal sebagai superheating. Untuk memanaskan secangkir air dengan aman dalam microwave, tambahkan tusuk sate kayu atau sumpit bambu ke dalam air, sehingga memberi gelembung tempat untuk menempel.

10. Makanan Laut
Keamanan makanan laut sedikit lebih rumit dibandingkan makanan lainnya. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat atay FDA, jika makanan laut panas Anda dibiarkan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam, bakteri berbahaya dapat muncul dan menyebabkan keracunan makanan. Jika Anda memilih untuk menghangatkan dalam microwave, pastilkan memanaskan secara menyeluruh dan tidak terlalu lama untuk menghindari kontaminasi.

11. Beberapa Sayuran Seperti Wortel Dan Kale
Jika Anda pernah mencoba membuat keripik kale dalam microwave, Anda mungkin telah melihatnya mulai memercik atau membuat microwave Anda mati total. Percikan ini, seperti yang dijelaskan oleh USDA, disebut "melengkung." Ini biasanya terjadi ketika Anda memasukkan logam ke dalam microwave. Namun, dengan sayuran seperti kangkung dan wortel, mineral dalam tanah di mana mereka ditanam dapat menyebabkan sedikit percikan.

Secara umum, saat memanaskan atau memanaskan kembali makanan, pastikan memasak pada suhu tinggi, dan jangan makan sisa lebih dari tiga hari untuk membantu memastikan makanan masih aman untuk dimakan dan tidak ada bakteri atau jamur yang tumbuh di dalamnya.