TEMPO.CO, Jakarta - Beberapa orang memiliki alergi terhadap susu sapi. Alergi susu ini merupakan sebuah reaksi dari daya tahan tubuh Anda terhadap salah satu dari banyaknya protein dalam susu yang dihasilkan oleh hewan, yang biasanya adalah sapi. Penyebab utamanya biasanya adalah protein alfa S1-kasein dalam susu sapi. Sebagai alternatifnya, Anda bisa mengkonsumsi susu yang berasal dari kacang-kacangan, seperti susu almond.

Susu almond adalah susu yang terbuat dari kacang almond yang dicampur dengan air dan disaring untuk menghilangkan zat padatnya. Bisa juga dibuat dari mentega almond yang ditambahkan air. Rasa kacang sangat dominan ketika Anda meminum susu ini. Susu almond juga punya tekstur creamy yang mirip dengan susu pada umumnya. Susu almond dapat dengan mudah dibeli di supermarket atau dibuat sendiri di rumah.

Kini susu almond bisa dibeli di supermarket atau dibuat sendiri di rumah. Selain, ada banyak rasa, misalnya cokelat. Namun untuk alasan kesehatan, sangat disarankan untuk mengonsumsi susu almond yang tidak mengandung gula tambahan. Kandungan nutrisi dalam susu almond juga tergantung dari seberapa banyak kacang almond yang digunakan dalam pembuatannya, seberapa banyak air yang digunakan, dan apakah mengandung tambahan vitamin dan mineral.

Fakta gizi dalam satu gelas susu almond yang berukuran 240 mL tanpa gula tambahan

1. Karbohidrat
Dalam susu almond tanpa tambahan gula, terdapat satu gram karbohidrat. Karbohidrat menghasilkan empat kalori per gram, jadi empat dari 30 kalori dalam susu almond tanpa pemanis berasal dari karbohidrat. Namun jika Anda membeli susu almond yang sudah diberi pemanis atau perasa tertentu, kadar karbohidrat dan kalorinya tentu meningkat.

Susu almond tanpa pemanis juga memiliki indeks glikemik (GI) sebanyak 25 sehingga menjadikannya minuman rendah glikemik. Sebagai panduan, makanan/minuman dengan GI 55 atau lebih rendah tergolong makanan/minuman rendah glikemik.

2. Lemak
Terdapat 2,5 gram total lemak dalam susu almond tanpa tambahan gula. Setiap gram lemak menyediakan sembilan kalori, sehingga hanya ada lebih dari 20 kalori dari lemak dalam susu almond tanpa pemanis. Lemak tak jenuh yang banyak terkandung dalam susu almond adalah lemak yang bersifat “baik” karena dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol HDL dalam darah dan baik untuk kesehatan jantung.

3. Protein
Terdapat satu gram protein dalam segelas susu almond, apapun rasa yang Anda beli. Ini merupakan salah satu kelemahan dari konsumsi susu almond, yaitu bukan merupakan sumber protein yang baik bagi tubuh.

4. Zat gizi mikro
Dalam segelas susu almond terdapat 481 mg kalsium, sekitar 45 persen dari asupan harian yang direkomendasikan jika Anda menjalani diet 2000 kalori per hari. Semua kalsium yang terkandung dalam susu almond merupakan penambahan oleh perusahaan yang memproduksi susu almond.

Selanjutnya, manfaat susu almond
<!--more-->
Setelah mengetahui kandungan gizi dalam susu almond, berikut ini berbagai manfaat susu almond bagi kesehatan

1. Rendah kalori
Kalori yang terkandung dalam susu almond jauh lebih rendah dibanding susu sapi. Padahal kacang almond diketahui mengandung banyak kalori dan lemak. Namun setelah diproses menjadi susu, hanya terdapat sebagian kecil kalori yang terkandung di dalamnya.

2. Rendah gula
Jika Anda memilih susu almond tanpa pemanis, kadar gula yang terkandung di dalamnya sangatlah sedikit. Inilah yang membuat susu almond baik untuk dikonsumsi orang yang mengidap penyakit diabetes, karena mereka dapat membatasi jumlah asupan karbohidrat mereka.

3. Tinggi vitamin E
Dalam segelas susu almond ukuran 240 mL, sebanyak 20-50% dari ketubuhan vitamin E harian Anda dapat terpenuhi. Sebagai pembandingnya, susu sapi tidak mengandung vitamin E sama sekali.

4. Sumber kalsium yang baik
Susu almond biasanya mengandung sedikit kalsium, namun yang biasanya dijual di supermarket sudah mendapat penambahan kalsium oleh produsen susu almond.

5. Sering diperkaya dengan vitamin D
Sebagian besar susu almond sudah diperkaya dengan vitamin D2, yang disebut juga ergocalciferol. Pada segelas susu almond berukuran 240 mL sudah mengandung 25 persen asupan vitamin D yang direkomendasikan.

6. Bebas dari laktosa
Susu almond bebas dari laktosa, karena itu cocok bagi orang yang memiliki intoleransi laktosa.

7. Bukan produk sapi dan cocok untuk vegan
Beberapa orang menghindari konsumsi susu sapi karena alasan keagamaan, kesehatan, lingkungan, atau gaya hidup (seperti veganisme). Susu almond ini berasal dari bahan nabati, karena itu cocok untuk kelompok orang yang menganut prinsip ini.

8. Rendah fosfor dengan jumlah kalium sedang
Para pengidap penyakit ginjal kronis sering menghindari susu sapi karena tingginya kadar fosfor dan kalium. Namun susu almond mengandung jauh lebih sedikit fosfor dan kalium.

9. Mudah untuk dijadikan menu diet
Susu almond dapat dengan mudah dikonsumsi sebagai pengganti susu sapi. Anda dapat meminumnya begitu saja atau ditambahkan dengan sereal untuk sarapan. Anda juga dapat mencampurkannya ke dalam smoothies atau dijadikan salah satu komposisi dalam resep pancake. Susu almond juga bisa dijadikan es krim atau yogurt.

SEHATQ