TEMPO.CO, Jakarta - Hari Raya Idul Adha 1439 Hijriyah jatuh pada 22 Agustus 2018. Perayaan hari raya ini identik dengan penyembelihan hewan kurban.

Indonesia sebagai negara mayoritas Muslim tentu banyak yang melaksanakan penyembelihan hewan kurban, biasanya kambing dan sapi. Setelah disembelih, dagingnya dibagikan ke masyarakat.

Pada momentum ini biasanya stok daging kambing ataupun sapi melimpah. Sudah terpikir mau diolah apa? Berikut lima pilihan resep untuk Idul Adha.

Baca juga:
Gecok Kambing, Resep Khas Idul Adha dari Semarang
Jelang Idul Adha, Lupakan Mitos Daging Kambing Bikin Hipertensi
Menyambut Idul Adha Bersama Sup Kambing
Resep Rahasia Kambing Bakar Cairo

1. Tengkleng Solo

Bahan:

• 500 gr kaki kambing, potong sesuai selera
• 500 gr daging kambing, potong kecil- kecil
• 2 sdm bumbu siap pakai

Memarkan:

• 4cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 2 batang serai

Bahan lain:

• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm kayu manis
• 6 butir cengkeh
• 1 liter santan cair
• 400 ml santan kental
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus kaki kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa dan kotoran, angkat kaki kambing, buang busa dan kotorannya.
2. Panaskan minyak, tumis yang dimemarkan, kemudian bumbu siap pakai dan bahan lainnya, kecuali santan, kaki kambing, dan daging, hingga harum.
3. Masukkan kaki kambing dan daging kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
4. Tambahkan santan cair, garam dan kecap, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
5. Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih. Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.

Hasil : 5 porsi

2. Spageti rendang Padang

Bahan:

• 250 gr Spageti
• 150 gr daging sapi, potong-potong
• 4 sdm minyak goreng
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 1 sdm bumbu siap pakai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis aneka bumbu sampai harum. Tuangi santan masak sambil diaduk hingga santan kental sekitar 1 ½ jam.
2. Masukkan daging, daun jeruk, dan daun kunyit. Masak sambil terus diaduk hingga kuah mengering.
3. Setelah rendang kering dan berwarna kehitaman, masukkan spageti, aduk rata dan sajikan.

Ilustrasi Sate Lilit. shutterstock.com

3. Sate sapi lilit

Bahan:

• 250 gr daging sapi cincang
• 50 gr kelapa parut, sangrai hingga berwarna coklat dan harum
• 10 batang serai, cuci bersih dan potong ujungnya
• 2 sdm santan kental
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm bumbu siap pakai
• Sedikit garam dan merica

Cara Membuat:

1. Campur daging cincang, kelapa sangrai, santan dan bumbu sampai semua bahan tercampur rata.
2. Siapkan batang serai sebagai tusuk sate, lalu lilitkan adonan daging ke 1/3 bagian batang serai. Lakukan sampai semua adonan habis.
3. Panaskan wajan datar, olesi dengan sedikit minyak goreng dan panggang sate lilit sampai semua bagian matang.

4. Sop brine bone (Manado)

Bahan:

• 800 gr iga sapi
• 150 gr kacang merah (rendam 1jam biar lbh cepat empuk)
• 1.5 liter air masak
• 2 buah wortel potong pendek ukuran sedang
• 5 butir cengkeh
• 1/2 biji pala
• 2 sdm bumbu siap pakai
• 3 batang daun bawang potong potong
• 2 batang daun seledri potong2
• 1 buah tomat potong kotak besar
• Gula, merica halus, dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus Iga sapi dengan 1,5 liter air bersama cengkeh, pala, merica.
2. Bila sudah agak empuk masukan kacang merah. Rebus keduanya sampai benar benar empuk.
3. Masukan gula, merica dan garam. Tumis bumbu hingga harum, masukkan ke dalam rebusan iga dan kacang merah.
4. Masukan wortel rebus sampai empuk. Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri. Sajikan Hangat

Hasil: 8 porsi

Ilustrasi rendang. shutterstock.com

5. Rendang daging

Bahan:

• 500 gr daging sapi , potong - potong
• 1 sachet ( 60 g) bumbu rendang
• 1.500 ml air
• 200 ml santan kental

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air, tambahkan bumbu rendang.
2. Masukkan santan, masak dengan api kecil hinga matang dan meresap .

Hasil: 6 Porsi

TABLOIDBINTANG