TEMPO.CO, Jakarta - Jika melihat resep makanan khas Barat, tak jarang kita menemukan alkohol menjadi salah satu bahan yang dibutuhkan.
Anda mungkin bertanya-tanya, apa fungsi alkohol di dalam masakan itu. Menurut chef Jamie Oliver, alkohol tidak hanya menambah aroma pada masakan, tapi juga menjaga makanan agar tidak lengket ketika dimasak.
Jika dimasak dengan benar, kandungan alkohol akan menguap ketika dimasak. Jadi, tidak akan tersisa kandungan alkohol pada makanan. Namun, jika Anda memilih untuk tidak menggunakan alkohol, Anda bisa menggantinya dengan beberapa bahan alternatif berikut ini:
#Jus anggur, delima, atau cranberry Ketiga jus ini bisa mengganti minuman anggur merah (red wine) dalam proses memasak dan memperkaya rasa masakan. Tambahkan satu sendok makan cuka untuk 235 mililiter jus agar rasanya lebih maksimal.
#Jus lemon Jus lemon bisa jadi alternatif bagi minuman anggur putih (white wine). Masukkan air dengan jus lemon dalam kadar yang sama agar rasa lemon tidak mendominasi makanan.
#Jus anggur putih Selain jus lemon, jus anggur putih (dari anggur berwarna hijau) bisa menggantikan white wine, terutama untuk menambahkan rasa manis pada masakan.
#Kaldu ayam, sapi, atau sayuran Tidak punya stok jus di rumah? Gunakan saja kaldu daging atau sayuran yang ada. Supaya rasanya lebih maksimal, tambahkan satu sendok cuka atau jus lemon setiap 230 mililiter kaldu.
