TEMPO.CO, Jakarta - Umumnya kita akan mengupas kulit lalu memotong sayuran buah seperti tomat, mentimun, kentang, wortel, dan lain-lain terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Namun, kebiasaan ini justru membuat makanan tersebut kehilangan nutrisinya.
Contohnya, wortel. Sayuran yang kerap dijadikan sop ini biasanya dikupas dan dipotong terlebih dahulu sebelum dimasak. Seperti dikutip dari laman Very Well, kulit wortel melindungi vitamin yang terdapat di dalamnya, misalnya vitamin A dan E.
Kedua vitamin ini adalah antioksidan, yang berarti mereka akan bereaksi ketika terkena oksigen. Ketika wortel dipotong, daging wortel terpapar oksigen sehingga akan mengurangi kadar vitamin.
Meski vitamin B kompleks, mineral, dan serat tidak ikut hilang setelah wortel dikupas atau dipotong, namun sebaiknya wortel maupun kentang dan mentimun cukup dibilas dan dimasak tanpa dikupas atau dipotong. Karena kebanyakan vitamin tersebut berada pada kulitnya.
Agar nutrisi dalam sayuran tetap awet, disarankan juga untuk tidak mencuci sayuran atau buah sebelum akan dikonsumsi. Jika ingin memotong buah, potonglah dalam ukuran yang besar. Semakin besar potongan buah, maka semakin kecil buah terpapar oksigen sehingga vitamin yang hilang juga semakin sedikit. Setelahnya, masukkan buah dalam wadah yang kedap dan simpan di kulkas.
