TEMPO.CO, Jakarta - Pepes adalah makanan khas dari Jawa Barat. Pepes ikan mas sarat akan gizi. Pepes ikan mas, ditambahkan daun salam berguna menyeimbangkan tekanan darah, menormalkan kadar gula, yang pada intinya bisa membuat tubuh lebih sehat. Begitu juga lengkuas, bawang merah dan bawang putih, tomat dan cabai merah. Kandungan vitamin C, serta berbagai nutrisi lainnya pastilah akan sangat membantu tubuh Anda tetap sehat.
Aroma pepes sangat nikmat karena disajikan dalam bungkusan, ciri khas makanan yang dipepes. Yaitu aroma daun pisang yang dikukus dan dibakar.
Bahan:
- 1 kg ikan mas segar, bersihkan, buang isi perutnya
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 batang serai, dipotong
- 20 helai daun kemangi
- 3 buah tomat, potong-potong
- daun bawang, potong –potong
- 5 cabai rawit, sesuai selera
- jeruk nipis
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 cm kunyit
- Garam sesuai selera
Cara membuat:
- Lumuri ikan mas dengan garam dan jeruk nipis.
- Haluskan semua bumbu halus.
- Taburi ikan dengan semua bahan dan bumbu halus, sebagian dimasukkan ke dalam perut ikan.
- Diamkan selama 30 menit.
- Bungkus dengan daun pisang, semat dengan lidi, lalu kukus selama 2 jam dengan api kecil agar tulang lunak.
- Bakar di atas api kecil sekitar 10 menit agar wangi daun keluar.
- Sajikan.
DINA ANDRIANI
Berita lainnya:
Resep Laksa Ayam nan Gurih
Resep Karedok, Salad Vegetarian ala Sunda
Panekuk, Kue Pendamping Minum Kopi dari Eropa
