TEMPO.CO, Jakarta - Sekilas dari tampilannya, shabu-shabu dan steamboat terlihat mirip. Shabu-shabu dan steamboat adalah dua hidangan berkuah yang berasal dari negara yang berbeda. Shabu-shabu berasal dari Jepang, sementara steamboat merupakan hidangan dari Cina.
Dihimpun dari berbagai sumber, berikut perbedaan shabu-shabu dan steamboat:
1. Kuah
Shabu-shabu biasanya menggunakan kuah kaldu dengan rasa gurih tetapi sedikit hambar. Sementara steamboat menggunakan kuah kaldu ayam yang dicampur rebusan telur ayam kampung. Biasanya, telur dipecahkan dan dimasukkan ke dalam kuah ketika steamboat siap disajikan. Untuk kuahnya juga ada berbagai macam pilihan seperti tom yam, kaldu udang, kaldu ayam, atau kuah laksa.
2. Penyajian
Dalam penyajian shabu-shabu akan dimasukkan satu per satu, mulai dari tekstur yang paling keras hingga lunak. Biasanya dimulai dari sawi putih dan wortel. Sayuran ini dimasukkan ke dalam kuah shabu-shabu yang sudah mendidih. Kemudian, dilanjut dengan tahu dan jamur.
Berbeda dengan shabu-shabu, steamboat biasanya dibagi menjadi tiga piring, di mana masing-masing piring berisi kuah, mie, dan isian. Dalam menyajikan steamboat, semua bahan makanannya langsung direbus menjadi satu. Mulai dari sayuran sampai udang.
3. Isian
Shabu-shabu berupa irisan daging sapi yang sangat tipis yang kemudian dicelup ke dalam panci khusus berisi air panas di atas meja makan untuk beberapa kali, sebelum dimakan bersama dengan saus tare yang mengandung wijen.
Di dalam panci biasanya juga dimasukkan sayur-sayuran dan tahu atau kuzukiri. Selain irisan daging sapi, ada pula daging lain yang dapat dimasak dengan shabu-shabu, di antaranya daging ayam, daging domba, ikan fugu, gurita dan ikan kakap.
Sementara steamboat berupa aneka sayuran, seafood, bakso, dan jamur yang dimasak di dalam wadah khusus di atas meja komplit dengan kompor gas mininya. Biasanya menyajian steamboat dibagi menjadi tiga bagian.
Pertama, piring yang berisi beraneka macam protein seperti daging ayam, ikan, udang, scalop, tahu, telur, sayuran dan beberapa makanan tambahan seperti cabe isi ikan dan bakso.
Kedua, piring yang berisi sajian karbohidrat seperti mie kuning dan mie hoon. Ketiga adalah berupa kompor gas mini yang di atasnya sudah disiapkan wadah atau panci kecil untuk merebus supnya.
RINDI ARISKA
