TEMPO.CO, Jakarta - Ikan bandeng merupakan salah satu komoditas perikanan yang banyak di konsumsi oleh masyarakat Indonesia. Bahkan saat Imlek, ikan bandeng dikenal sebagai menu khas yang rutin disajikan.
Mengutip dari jurnal pengolahan pangan, ikan dalam hidangan imlek ini memiliki cita rasa khas sehingga banyak digemari masyarakat. Ikan ini disukai karena rasanya gurih, rasa dagingnya netral (tidak asin seperti ikan laut) dan tidak amis bila dibandingkan dengan jenis ikan yang lainnya, terutama ikan air tawar.
Ikan bandeng memiliki kandungan Omega 3 yang lebih tinggi bila dibandingkan dengan ikan salmon. Tak hanya dagingnya, tulang ikan bandeng juga bisa dimanfaatkan sebagai kerupuk. Berikut mengutip dari cookpad.com cara membuat kerupuk tulang ikan bandeng :
Baca : Tips Mengolah Hidangan Imlek, Hilangkan Duri Ikan Bandeng dengan Mudah dan Cepat
1. Persiapkan bahan yang dibutuhkan diantaranya :
6 ekor tulang ikan bandeng yang sudah di fillet
10 sendok makan tepung tapioka
3 sendok makan tepung terigu
1 1/2 sendok makan garam
2 sendok teh kaldu bubuk
1 sendok teh merica bubuk
6 siung bawang putih
50 ml air
Minyak goreng
2. Bersihkan tulang ikan bandeng bila sudah kukus selama 1 jam
3. Haluskan tulang bandeng yang sudah di kukus, bawang putih, dan air dengan menggunakan blender
4. Siapkan wadah yang diisi dengan tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica bubuk dan kaldu bubuk lalu tambahkan adonan tulang ikan yang sudah hapus, campur hingga rata
5. Siapkan kukusan yang sudah Anda panaskan, masukkan adonan kedalam plastik ukuran 1/4 kg, ikat dengan karet gelang dan masukkan kedalam panci kukusan, tunggu kurang lebih 30 menit, angkat dan tiriskan
6. Bila sudah hangat (jangan sampai dingin) iris tipis - tipis adonan kerupuk, pipihkan dengan botol kaca, lalu jemur di bawah panas matahari
7. Goreng kerupuk yang sudah Anda jemur dengan minyak panas, dan voilla kerupuk ikan siap disajikan
MELINDA KUSUMA NINGRUM
Baca : Ironi Bandeng Imlek, Permintaan Melonjak Harga Turun
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
