TEMPO.CO, Jakarta - Makanan pedas termasuk hidangan yang paling enak untuk dinikmati. Namun, rasa pedas yang berlebihan dan terlanjur menempel di lidah menjadi sulit dihilangkan.
Rasa pedas disebabkan senyawa bernama capsaicin yang terkandung di dalam cabai. Pernahkah Anda menghadapi situasi makan hidangan lebih pedas dari yang diinginkan? Berikut tips menghilangkan rasa pedas di mulut:
1. Minum Susu
Mengutip dari Eating Well, ada banyak bukti susu membantu meredakan makanan pedas. Sensasi pedas yang terkadang sangat menyengat umumnya ditemukan dalam cabai. Capsaicin dalam cabai mengikat lidah dan menyebabkan sensasi nyeri yang kita artikan sebagai pedas. Susu dan produk susu mengandung protein yang disebut kasein yang mampu berikatan dengan capsaicin sebelum mencapai lidah, sehingga dapat mengurangi sensasi pedas.
2. Jus Jeruk
Capsaicin adalah molekul basa. Jadi memasangkannya dengan sesuatu yang asam, seperti jus jeruk atau cuka dapat membantu menetralkan sebagian panas. Coba tambahkan jus lemon, jeruk nipis atau jeruk, atau jenis cuka apa pun yang sesuai dengan hidangan dan preferensi selera. Sama seperti asam, beberapa perasan air lemon juga membantu mengurangi rasa pedas makanan.
3. Mentega Kacang
Dilansir dari Times of India, memasukkan selai kacang ke dalam piring untuk mengurangi bumbu, maka tidak akan merasakan selai kacang saat memakan hidangan tersebut. Alternatifnya bisa menggunakan mentega almond untuk hal yang sama. Rasa mentega bisa melunakkan rasa dan menetralkan bumbu.
4. Asam
Asam adalah zat asam seperti cuka, jeruk, atau bahkan saus tomat. Hanya satu atau dua sendok teh zat ini dapat menjadi cara yang bagus untuk menyelamatkan mulut dari kengerian makanan ekstra pedas.
5. Makanan Manis
Selain mengonsumsi makanan manis setelah makan pedas, tambahkan makanan manis ke dalam makanan juga bisa dilakukan untuk menghindari bumbu tambahan.
Tambahkan gula, madu, atau jaggery ke dalam makanan untuk memberikan rasa yang lebih manis, tetapi perhatikan jumlahnya. Bukan hanya gula dan pengganti gula, bisa juga menambahkan pemanis alami seperti bawang merah dan tomat yang rasanya manis dan membantu menyeimbangkan rasa.
MALINI
Baca juga: Makanan dan Minuman untuk Menghilangkan Rasa Pedas di Mulut
