Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Masakan Terlalu Asin Ikuti 5 Tips Menyeimbangkan Rasanya

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Beberapa orang dapat memasak sesuai takaran resep, dan rasanya seperti yang diharapkan. Sementara yang lainnya meski sudah mengikuti langkah-langkah dalam resep masih saja kesulitan menemukan takaran garam yang sesuai. Hasilnya makanan terasa sangat asin.

"Garam membantu mengeluarkan rasa alami dalam makanan, tetapi jika Anda berlebihan, itu bisa menggelegar," kata koki selebriti dan ahli gizi holistik Shauna Faulisi. Untungnya dengan trik yang tepat, Anda masih bisa menyelamatkan makan malam Anda dalam waktu singkat.

Cara membuat sesuatu yang kurang asin, menurut koki pro

1. Tambahkan lemak ekstra 

Ada beberapa cara untuk menghilangkan garam pada hidangan Anda. Faulisi mengatakan bahwa secara umum, hal terbaik yang harus dilakukan adalah melengkapi rasa menggunakan lemak. "Santan kalengan penuh lemak adalah makanan pokok di dapur saya karena rasanya yang luar biasa dan untuk menyimpan hidangan," Faulisi menjelaskan. "Saya menyukainya karena tidak terlalu berat pada rasa kelapa, dan ketika dikombinasikan dengan garam itu benar-benar melengkapi semuanya." Dia bilang kamu juga bisa menambahkan minyak kelapa untuk rasa manis jika santannya tidak terlalu jauh. "Manisnya bisa membantu melawan rasa asin juga," katanya.

2. Tambahkan air ke sup, sayuran hijau ke salad, dan asam ke sayuran panggang

Jenny Dorsey, pembawa acara Alt-Baking Bootcamp, sementara itu, menawarkan beberapa tips yang lebih spesifik. Jika Anda berurusan dengan sup, katanya Anda bisa mencairkannya hanya dengan menambahkan lebih banyak air. Salad asin dapat diatasi dengan menambahkan lebih banyak bahan dasar hijau. Untuk hal-hal seperti sayuran panggang, casserole, dll. Anda dapat mencoba meredakan rasa asin dengan menambahkan komponen asam seperti cuka atau jus lemon, karena keduanya saling berlawanan di lidah Anda dan dapat 'membatalkan' rasa yang lain," dia menjelaskan, "tapi tentu saja, Anda harus berhati-hati agar tidak terlalu asam."

3. Kurangi rasa asin makanan yang dipanggang dengan lapisan gula tambahan atau topping

Menyelamatkan makanan panggang yang terlalu asin sedikit lebih sulit. Karena biasanya Anda tidak boleh menguji adonan yang mengandung telur mentah atau tepung di dalamnya, Anda mungkin tidak akan menyadarinya terlalu asin sampai benar-benar matang. Jika tidak terlalu asin sehingga benar-benar tidak bisa dimakan, Dorsey menyarankan untuk menambahkan topping atau frosting, terutama jika mengandung komponen asam seperti krim keju.

4. Coba trik kentang

Yang melengkapi panel gagal garam ini adalah koki profesional dan pelatih kesehatan holistik Carla Contreras. "Saran kuno adalah memasukkan kentang ke dalam apa pun yang Anda masak untuk menyerap garam," kata Contreras. Namun, dia mencatat bahwa jika Anda, seperti dia, tidak menyimpan kentang di rumah, Anda dapat menggunakan makanan bertepung lainnya bila perlu seperti ubi jalar mentah, quinoa, farro, sorgum, atau soba.

5. Pertimbangkan rasa yang kontras, dan gandakan

Sebagai alternatif, Anda juga dapat menambahkan asam seperti cuka balsamic, apel, atau sherry, atau jus lemon atau jeruk nipis segar. Atau, seperti yang juga disarankan Dorsey, Anda bisa menambahkan lebih banyak sayuran, yang menurut Conreras akan membantu tidak hanya dalam salad tetapi juga dalam sup dan semur. Panas juga merupakan penyebar garam, jadi jika Anda menyukai sesuatu yang panas, tambahkan serpihan paprika merah, saus pedas, atau paprika segar seperti jalapeos. Dalam skenario tertentu, Anda mungkin juga dapat mengencerkan hidangan, tidak hanya dengan air, seperti yang disarankan Dorsey, tetapi juga dengan tomat kalengan (tanpa garam), sedikit anggur, atau susu alternatif favorit Anda. Untuk hasil terbaik, kata Contreras, Anda mungkin ingin mencoba dua atau lebih taktik ini untuk menyelamatkan hidangan Anda.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Saat menggunakan salah satu dari metode penghilangan garam ini, penting untuk melakukannya secara perlahan dan cicipi saat Anda melakukannya sehingga Anda tidak mengoreksinya secara berlebihan. "Coba satu sendok, aduk, cicipi, tambahkan yang lain, aduk, cicipi, dan teruskan sampai Anda menyelamatkan hidangan Anda," kata Faulisi. Jika semuanya gagal dan Anda memiliki bahan untuk mewujudkannya, Contreras merekomendasikan untuk menggandakan resep dan melewatkan garam untuk meratakan rasa keseluruhan dari hidangan yang sudah jadi.

Metode lain yang disetujui oleh koki adalah dengan menambahkan garam dalam 1/4 sendok teh setelah setiap bahan utama alih-alih membuang semua garam sekaligus. Jadi jika Anda membuat hidangan seperti tumis dengan banyak sayuran, tambahkan bawang bombay, lalu 1/4 garam, brokoli berikutnya dengan 1/4 sendok teh garam, dan garam lagi setelah menambahkan protein Anda (dan selalu cicipi sesuai selera Anda). 

Cara terbaik *sebenarnya* untuk menghindari makanan yang terlalu asin adalah sederhana, tetapi patut disebutkan. "Aturan praktis yang baik adalah mengurangi garam karena Anda selalu dapat menambahkan tetapi tidak mudah untuk menghilangkannya," ujar Faulisi.

WELL+GOOD

Baca juga: 7 Penyebab Selalu Ingin Makan Makanan Asin

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Begini Cara Menghilangkan Bau Amis Daging Kurban

1 hari lalu

Warga membungkus daging kurban dengan daun kayu jati dan tisuk di Sekolah Motekar, Sukajadi, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat, Senin 17 Juni 2024. Tradisi daging kurban yang dibungkus menggunakan daun kayu jati dan tisuk serta tali bambu itu merupakan tradisi turun temurun warga dengan memanfaatkan sumber daya alam di sekitar tanpa plastik sekaligus melestarikan budaya gotong royong. ANTARA FOTO/Adeng Bustomi
Begini Cara Menghilangkan Bau Amis Daging Kurban

Dengan mengikuti tips berikut, Anda dapat memastikan bahwa daging kurban yang Anda sajikan tidak hanya lezat, tetapi juga bebas dari bau amis.


Ciri-ciri Restoran Getok Harga di Eropa, Lihat dari Menu

1 hari lalu

Ilustrasi restoran. REUTERS
Ciri-ciri Restoran Getok Harga di Eropa, Lihat dari Menu

Restoran di tempat wisata yang pasang harga mahal sering kali memiliki menu yang begitu banyak.


Idul Adha di Gaza, Warga Palestina Rayakan dengan Kelaparan dan Kesengsaraan

3 hari lalu

Warga Palestina bersiap melaksanakan salat Idul Adha di tengah reruntuhan bangunan Masjid Al-Rahma yang hancur akibat serangan Israel di Khan Younis, Gaza, 16 Juni 2024. Warga Palestina yang menjadi korban konflik antara Israel dan Hamas merayakan Idul Adha di tengah reruntuhan bangunan. REUTERS/Mohammed Salem
Idul Adha di Gaza, Warga Palestina Rayakan dengan Kelaparan dan Kesengsaraan

Idul Adha tahun ini yang jatuh pada Ahad 16 Juni 2024, banyak keluarga di Gaza yang makan makanan kaleng di tenda-tenda yang sesak


6 Makanan Paling Pedas di Dunia, Ada Sambal hingga Kimchi Jjigae

4 hari lalu

Makanan paling pedas di dunia. Foto: Canva
6 Makanan Paling Pedas di Dunia, Ada Sambal hingga Kimchi Jjigae

Ada banyak makanan paling pedas di dunia. Indonesia juga termasuk dengan menu sambalnya. Berikut ini daftar makanan terpedas.


Sulit Konsentrasi? Hindari Makanan dan Minuman Berikut

6 hari lalu

Ilustrasi anak tidak konsentrasi saat belajar. shutterstock.com
Sulit Konsentrasi? Hindari Makanan dan Minuman Berikut

Pola makan juga bisa bikin sulit konsentrasi. Berikut jenis makanan dan minuman yang sudah terbukti secara ilmiah bisa mengganggu konsentrasi.


BI Perkirakan Penjualan Eceran Mei 2024 Meningkat, Produk Apa Saja?

7 hari lalu

Penjualan Makanan-Minuman Naik Selama Ramadan
BI Perkirakan Penjualan Eceran Mei 2024 Meningkat, Produk Apa Saja?

BI memperkirakan kinerja penjualan eceran bulan Mei 2024 meningkat, Indeks Penjualan Riil Mei 2024 tumbuh 4,7 persen secara tahunan.


Ingin Kulkas Anda di Rumah Awet? Begini Tips Merawatnya

8 hari lalu

Ilustrasi perempuan saat melihat isi kulkas. (The Kitch/Joe Lingeman)
Ingin Kulkas Anda di Rumah Awet? Begini Tips Merawatnya

Karena fungsinya sangat penting, berikut tips merawat kulkas agar tetap awet.


Inilah 10 Makanan dan Minuman yang Merangsang Kecerdasan Otak Anak

10 hari lalu

Ilustrasi Anak Minum Susu/Istimewa
Inilah 10 Makanan dan Minuman yang Merangsang Kecerdasan Otak Anak

Makanan yang merangsang kecerdasan anak biasanya kaya akan nutrisi penting seperti asam lemak omega-3, antioksidan, vitamin, dan mineral


10 Daftar Negara dengan Makanan Terenak, Ada Indonesia

11 hari lalu

Beberapa negara berikut ini dinobatkan sebagai negara dengan makanan terenak berdasarkan survei yang dilakukan Taste Atlas. Ini daftarnya. Foto: Canva
10 Daftar Negara dengan Makanan Terenak, Ada Indonesia

Beberapa negara berikut ini dinobatkan sebagai negara dengan makanan terenak berdasarkan survei yang dilakukan Taste Atlas. Ini daftarnya.


15 Makanan Terenak di Dunia, Ada Makanan Indonesia

12 hari lalu

Beberapa makanan ini dijuluki sebagai makanan terenak di dunia berdasarkan Taste Atlas. Pempek dari Indonesia termasuk di dalamnya. Foto: Canva
15 Makanan Terenak di Dunia, Ada Makanan Indonesia

Beberapa makanan ini dijuluki sebagai makanan terenak di dunia berdasarkan Taste Atlas. Pempek dari Indonesia termasuk di dalamnya.