Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Tips Mengolah dan Menyimpan Bahan Makanan agar Tidak Terkontaminasi Penyakit

Reporter

Editor

Mila Novita

image-gnews
Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Makanan bisa membawa kuman atau patogen yang bisa menyebabkan penyakit. Itu sebabnya, bahan makanan perlu diolah dengan cara yang tepat. 

Dosen Departemen Kesehatan Lingkungan FKM UI Ririn Arminsih Wulandari mengatakan, salah satu cara mencegah makanan terkontaminasi adalah memisahkan penyimpanan bahan baku dengan produk hasil olahan.

Setelah itu, jauhkan tempat pengelolaan makanan dari kamar kecil dan lengkapi dengan alat-alat pencuci tangan dengan sabun disinfektan, kata dia melalui siaran pers RSUI, Jumat, 23 September 2022.

Kemudian, memastikan lantai, dinding, dan meja harus dari bahan yang mudah dibersihkan, ruangan memiliki ventilasi dan penerangan baik, atap dan dinding yang bersih, tempat pembuangan sampah jauh dari pabrik dan menjaga kebersihan tempat pengelolaan dan kebersihan alat-alat.

Upaya lain yakni menjaga suhu penyimpanan bahan makanan yang baik yakni di bawah 40 derajat Celcius atau di atas 60 derajat Celcius. Selanjutnya, memasukkan bahan pangan yang mudah rusak, seperti buah, sayur, dan bahan pangan segar ke dalam lemari es.

"Bahan pangan segar (daging, ayam, dan lain-lain) harus ditaruh di freezer. Sayur dan buah cukup di dalam kulkas," kata Ririn.

Selain itu, makanan yang telah diolah sebaiknya langsung dimakan dalam waktu 1-2 jam setelah masak, segera memasak bahan-bahan yang telah dibekukan setelah dicairkan (thawing) dan tidak membiarkannya dalam keadaan cair untuk jangka waktu yang lama.

Upaya lainnya yakni tidak membeli makanan atau minuman dalam kemasan yang sudah agak penyok, bengkak, atau sekedar terbuka; dan menerapkan konsep first in first out dalam penyimpanan berdasarkan tanggal kedaluwarsa dan keperluan dalam penggunaan proses pengolahan.

Makanan menjadi salah satu sumber penularan penyakit. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyebutkan terdapat lebih dari 200 penyakit disebabkan konsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri, virus, parasit, atau zat kimia seperti logam berat. Masalah kesehatan masyarakat yang berkembang karena penyakit yang ditularkan oleh makanan ini berkontribusi secara signifikan terhadap beban penyakit dan kematian global.

Oleh karena itu, Ririn mengingatkan, perlunya orang-orang memperhatikan penyakit bawaan makanan atau food borne disease ini.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Dia lalu menjelaskan bedanya higiene dan sanitasi makanan. Higiene merupakan upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu subjeknya. Sementara, sanitasi makanan salah satu usaha pencegahan untuk membebaskan makanan dan minuman dari segala bahaya yang dapat mengganggu atau merusak kesehatan.

Pencegahan ini dimulai dari sebelum makanan diproduksi, selama pengolahan, penyimpanan, pengangkutan hingga makanan tersebut siap untuk dikonsumsi konsumen.

Terdapat tiga prinsip sanitasi makanan yakni faktor fisik, kimia dan mikrobiologi. Faktor fisik terkait dengan kondisi ruangan yang tidak mendukung pengamanan makanan seperti sirkulasi udara dan temperatur yang kurang baik.

Faktor kimia yaitu adanya zat-zat kimia yang digunakan untuk mempertahankan kesegaran bahan makanan, seperti obat penyemprotan hama, sementara faktor mikrobiologi yakni yang disebabkan adanya kontaminasi bakteri, virus, jamur dan parasit.

ANTARA 

Baca juga: 4 Makanan untuk Meningkatkan Metabolisme dan Berat Badan Sehat

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Brian Austin Green Mengalami Gejala Mirip Stroke Selama 4 Tahun

4 jam lalu

Brian Austin Green. picstopin.com
Brian Austin Green Mengalami Gejala Mirip Stroke Selama 4 Tahun

Brian Austin Green menceritakan kondisi kesehatan yang pernah dialaminya beberapa waktu lalu


Tikus Berkeliaran di Malam Hari, Awas Tertular Penyakit Ini

11 jam lalu

Ilustrasi tikus. REUTERS
Tikus Berkeliaran di Malam Hari, Awas Tertular Penyakit Ini

Tikus bisa menyebarkan penyakit, salah satunya pes. Selain penyakit pes, berikut beberapa penyakit yang disebabkan tikus.


Pisang dan Alpukat Juga Perlu Dicuci sebelum Dimakan, Ini Alasannya

11 jam lalu

Ilustrasi pisang. Freepik.com/KamranAydinov
Pisang dan Alpukat Juga Perlu Dicuci sebelum Dimakan, Ini Alasannya

Banyak yang tak mencuci pisang atau alpukat sebelum dimakan karena berpikir kulitnya harus dikupas dulu dan tak ikut dimakan. Pakar berpendapat lain.


6 Asupan Makanan untuk Cegah Risiko Pengeroposan Tulang pada Lansia

1 hari lalu

Ilustrasi tulang punggung keluarga. Freepik/Lifestylememory
6 Asupan Makanan untuk Cegah Risiko Pengeroposan Tulang pada Lansia

Lansia perlu mengonsumsi asupan makanan yang mengandung tinggi kalsium untuk mencegah pengeroposan dan penyakit tulang.


4 Bahaya Makan Kerang Laut

1 hari lalu

Ilustrasi hidangan laut. Pixabay.com/Free-photos
4 Bahaya Makan Kerang Laut

Meskipun nikmat untuk dinikmati, kerang laut dapat menyimpan risiko kesehatan yang perlu diwaspadai.


Mengenal Kolitis Iskemik, Penyakit yang Diderita Aktor Korea Lee Je Hoon

1 hari lalu

Lee Je Hoon dalam Taxi Driver 2. Foto: Instagram/@sbsdrama.official
Mengenal Kolitis Iskemik, Penyakit yang Diderita Aktor Korea Lee Je Hoon

Kolitis iskemik adalah penyakit yang membuat usus besar manusia mengalami peradangan.


5 Cara Mencegah Penyakit Pneumonia

1 hari lalu

Ilustrasi pneumonia. shutterstock.com
5 Cara Mencegah Penyakit Pneumonia

Kebiasaan gaya hidup sehat, melakukan vaksin, dan mengurangi interaksi berlebih dengan penderita dapat mencegah peluang terkena pneumonia.


Sederet Makanan yang Baik untuk Kesehatan Jantung

2 hari lalu

Ilustrasi Serangan Jantung. thestar.com.my
Sederet Makanan yang Baik untuk Kesehatan Jantung

Konsumsi makanan sehat untuk jantung dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, hipertensi, dan penyakit arteri koroner.


Mengintip Makanan Favorit Raja Charles III

2 hari lalu

Ratu Camilla dan Raja Charles III saat mengunjungi Poundbury, Dorset, Selasa 27 Juni 2023. Instagram.com/@theroyalfamily
Mengintip Makanan Favorit Raja Charles III

Apa makanan yang biasa disantap Raja Charles III setiap hari? Ternyata, hidangan buat sang raja tak seperti bayangan kita seperti di dongeng.


Sederet Makanan yang Tidak Mudah Busuk, Salah Satunya Madu

6 hari lalu

Ilustrasi kurma dan madu. shutterstock.com
Sederet Makanan yang Tidak Mudah Busuk, Salah Satunya Madu

Beberapa makanan berikut ini tidak akan mengalami pembususkan meski telah disimpan bertahun-tahun.