TEMPO.CO, Jakarta - Liburan Natal dan Tahun Baru juga identik dengan hidangan kue dan makanan khas lainnya. Ini bisa menjadi hal yang bagus bagi mereka yang menuai manfaat menenangkan stres dari memanggang, serta bagi mereka yang menggunakan rempah-rempah anti-inflamasi dan bahan-bahan kue liburan yang sehat tahun ini.
Dengan rempah-rempah anti-inflamasi, Anda mendapatkan dua manfaat utama. Pertama, rempah-rempah menambahkan rasa dan aroma yang lembut, manis atau gurih pada resep yang dipanggang dengan meriah. Kedua, Anda menuai manfaat anti-inflamasi saat memanggang dengan rempah-rempah — dan sebagai bonus, beberapa telah menambahkan manfaat pencernaan yang membantu selama liburan ketika tingkat stres kita dapat tumbuh dan kesehatan usus kita dapat menurun.
Melansir laman Well and Good, berikut adalah tujuh saran bumbu anti-peradangan yang perlu dipertimbangkan untuk dimasukkan ke dalam makanan panggang liburan Anda
7 rempah anti-inflamasi untuk digunakan dalam semua hidangan liburan
1. Kayu Manis
Kayu manis secara alami manis, menghangatkan, dan sangat menenangkan. “Banyak penelitian dan berkelanjutan menunjukkan manfaat kesehatan dan anti-inflamasi kayu manis,” kata ahli diet terdaftar Trista Best. Tetapi jenis yang Anda gunakan untuk mengurangi peradangan di tubuh Anda penting. Kayu manis ceylon dianggap sebagai kayu manis sejati, mengandung banyak khasiat yang memberikan sifat anti-inflamasi." Kayu manis ceylon (atau pohon) juga memiliki rasa yang lebih manis, sedangkan cassia (kayu manis tradisional), memiliki rasa manis yang lebih pedas dan sedikit pahit.
2. Jahe
Aromatik, manis, dan pedas, jahe menambah sensasi lezat pada makanan yang dipanggang. Jahe, dalam keluarga kunyit, telah lama dikenal sebagai bumbu anti-inflamasi yang kuat. Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa itu juga menawarkan manfaat pencernaan, termasuk mengobati masalah perut seperti sembelit, gangguan pencernaan, dan mual.
"Jahe adalah bumbu unik karena mengandung senyawa yang dikenal sebagai gingerol dan shogaols," kata Best. "Senyawa ini bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh, bekerja untuk menetralkan kerusakan akibat radikal bebas. Karena radikal bebas meningkatkan stres oksidatif, mereka menyebabkan peradangan dan pada akhirnya meningkatkan risiko penyakit kronis dan masalah pencernaan." Inilah sebabnya mengapa jahe dianggap sebagai bumbu anti-inflamasi yang kuat. "Tapi jahe juga telah digunakan secara umum sebagai pengobatan alami untuk masalah pencernaan seperti mual dan muntah, tetapi banyak peneliti percaya bahwa jahe berdampak pada menstabilkan saluran pencernaan dan menjaga tekanan darah dan kadar glukosa dalam kisaran," tambah Best.
3. Allspice dan Cengkih
Cengkih dan allspice (yang dibuat dengan cengkeh serta kayu manis, pala, dan merica) adalah rempah-rempah pedas dengan manfaat anti-inflamasi yang kuat. Kebanyakan cengkeh memiliki polifenol, atau senyawa tanaman yang terjadi secara alami dan memberikan manfaat perlindungan bagi tanaman. Saat dikonsumsi, banyak dari senyawa ini memberikan manfaat antioksidan bagi konsumen dengan mengurangi kerusakan akibat radikal bebas. Dan selain melawan peradangan, Best menjelaskan bahwa allspice juga melindungi sistem pencernaan. "Ini adalah bumbu penenang alami yang membantu memperlancar pencernaan yang sehat sekaligus juga berpotensi menghilangkan mual, muntah, dan diare.
4. Kapulaga
Kapulaga pedas-manis, cocok dengan keluarga jahe dengan manfaat antioksidan yang serupa. Penelitian menunjukkan bahwa ketika kapulaga dan merica digunakan bersama-sama dapat memberikan manfaat anti-kanker dan anti-inflamasi tambahan.
5. Adas manis
Adas manis adalah bumbu kue liburan khusus lainnya dan memiliki rasa licorice hitam yang sangat berbeda. Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa adas manis berwarna hijau adalah bagian dari keluarga peterseli, dan cocok dengan roti buah. Adas bintang (coklat dan berbentuk bintang) berasal dari keluarga magnolia, namun—inilah mengapa kedua jenis ini terlihat berbeda. Saat memanggang, mereka serupa tetapi adas bintang sedikit lebih pahit. Bisa digiling menjadi biscotti liburan atau kue pendek.
Adas manis juga tidak kekurangan manfaat anti-inflamasi dan kesehatan pencernaan. Satu studi percobaan 12 minggu menunjukkan nyeri epigastrium (atau ketidaknyamanan sakit perut) diturunkan pada mereka yang mengonsumsi adas manis setelah setiap makan. "Adas manis dapat bermanfaat mengurangi peradangan kronis tingkat rendah dalam tubuh yang dapat menyebabkan penyakit kronis jika dibiarkan," kata Best. "Tetapi sebelum mempertimbangkan adas manis sebagai bumbu obat, tentu saja penting untuk mendapatkan izin dari penyedia layanan kesehatan Anda."
6. Sumac
Memang, bumbu sumac ungu kemerahan sangat bagus untuk makanan panggang yang gurih—sempurna bagi mereka yang tidak menyukai makanan manis. Sumac adalah salah satu bahan utama yang digunakan untuk membuat za'atar, campuran rempah-rempah gurih anti-inflamasi dengan sumac, biji wijen, dan thyme. Cobalah mengaduk za'atar ke dalam saus hummus atau roti gurih, atau membuat kerupuk za'atar. Penggunaan favorit pribadi kami untuk sumac, bagaimanapun, adalah pizza flatbread berbumbu sumac ini.
7. Pala
Sifat anti-inflamasi dan obat pala diketahui bermanfaat bagi hati Anda, dan penelitian yang sedang berlangsung menunjukkan pala (di antara rempah-rempah lainnya) adalah agen antimikroba yang bermanfaat.
Pala adalah rempah-rempah yang rasanya lebih ringan dan sangat serbaguna. Coba tambahkan pala ke kacang bumbu Anda: Aduk pecan, almond, dan pistachio dengan minyak kelapa, madu, atau sirup maple (dan rempah-rempah lain yang Anda suka) dan panggang dengan suhu rendah.
Baca juga: 7 Bumbu Dapur yang Bisa Membantu Turunkan Berat Badan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
