TEMPO.CO, Jakarta -Opor ayam adalah salah satu jenis masakan berkuah yang terkenal di Indonesia.
Opor ayam merupakan jenis masakan yang pengolahannya dengan cara di rebus kemudian diberikan bumbu rempah dan santan.
Masakan sejenis kari ayam ini terdapat hampir di seluruh daerah di Indonesia yang sesuai untuk dihidangkan ketika sarapan, makan siang atapun makan malam.
Di Jawa dalam tradisinya ketika perayaan lebaran, opor ayam disajikan dengan ketupat dan sambal goreng hati. Sajian ini bisa jadi istimewa dilahap di akhir pekan.
Melansir dari cookpad.com berikut 5 jenis opor ayam dari berbagai daerah di Indonesia adalah:
A. Opor Ayam Khas Jawa Tengah
Bahan - bahan:
1000 gr ayam pejantan, 300 gr kentang potong kotak ukuran sedang, 1000 ml santan encer, 200 ml santan kental, 3 lembar daun salam ukuran besar, 1 batang sereh lalu digeprek, 7 lembar daun jeruk, 3 sdm minyak goreng, 2 sdt kaldu jamur atau kaldu bubuk, 1 sdt gula pasir namun bisa juga diganti dengan gula jawa, 1 sdt garam. Kemudian untuk bumbu halusnya ada 2 ruas jari lengkuas, 2 ruas jari jahe, 10 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, 2 butir kemiri, 1 sdt jinten, 1 sdt merica, 1 sdt ketumbar, 2 ruas jari kunyit.
Langkah - langkah:
1. Cuci bersih ayam lalu marinasi dengan jeruk nipis 15 menit kemudian bilas. Masukkan di air mendidih sekitar 1-2 menit lalu angkat dan tiriskan. Bisa juga setelahnya digoreng sebentar. Kemudian potong-potong kentang dan haluskan bumbu bisa dengan blender.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sebentar, lalu masukkan bumbu cemplung. Kemudian tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu, dan tumis sampai layu dan bumbu tercampur dan meresap.
4. Masukkan santan encer, masak sebentar, lalu masukkan potongan kentang dan aduk rata. Masak sampai empuk, kemudian setelahnya masukkan seasoning, lalu aduk rata. Tambahkan santan kental dan aduk rata, lalu koreksi rasa. Kemudian masak hingga ayam empuk dan matang.
B. Opor Ayam Ala Semarang
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung, 500 ml santan asli kental, 500 gr santan asli encer. 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 3 cm lengkuas, 1 batang serai untuk bumbu cemplung, dan bawang goreng untuk taburan secukupnya. Kemudian untuk bumbu halus ada 7 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 4 buah kemiri sangrai, 1 cm kunyit di bakar, 1/2 sdt ketumbar, gula merah, garam dan kaldu bubuk rasa ayam secukupnya.
Langkah - langkah:
1. Siapkan semua bahan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan masukan bumbu cemplung. Masak hingga tanak kemudian masukkan santan encer. Lalu masak sampai mendidih.
2. Masukan ayam, masak hingga kuah menyusut lalu masukan santan kental dan ddihkan kembali. Beri gula merah, garam dan kaldu bubuk, setelahnya koreksi rasanya. Masak sambil diaduk dan jaga agar santai jangan sampai pecah. Masak hingga daging ayam empuk lalu angkat.
C. Opor Ayam Labu Siam
Bahan-bahan:
1/2 kg ayam, 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 4 buah kemiri, 1 sdm ketumbar, 1/2 sdt merica, sejempol kunyit, sejempol jahe, sejempol lengkuas, 1 lb daun sala, 1 batang sereh, garam, gula jawa dan penyedap secukupnya, labu parut, 1 santen kara
Langkah - langkah:
1. Siapkan bahan-bahan lalu haluskan.
2. Panaskan panci, beri minyak sedikit, lalu tumis langsung dipanci. Setelah bumbu tumis sudah harum kemudian masukkan ayam, lalu oseng-oseng dan aduk rata. Kemudian masukan garam, gula, dan penyedap.
3. Masukkan air sampai ayam tenggelam, ketika setengah mateng ayamnya masukan labu.
4. Tunggu sampai matang kemudian masukan santen kara, lalu aduk dan siap disajikan.
D. Opor Ayam
Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam 1 ruas kunyit, 4 buah kemiri, santan kara, jahe, lada, cabai bubuk, ketumbar, 2 bawang merah, 3 bawang putih, 10 cabai rawit, sereh, salam.
Langkah - langkah:
1. Bersihkan ayam lalu rebus setengah matang.
2. Haluskan bumbu dan tumis semuanya lalu tambahkan cabai rawit dan ayam. Kemudian beri kaldu, garam, dan penyedap lalu koreksi rasa.
E. Opor Ayam dengan Ketupat/Lontong/Nasi Putih
Bahan-bahan:
1 kg ayam, potong sesuai selera, 1 liter santan sedang, 3 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 1 batang sereh, geprek, 2 ruas jari Laos, geprek, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur, 1 sdm bawang goreng, 3 sdm minyak goreng. Kemudian untuk bumbu halus ada 7 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 2 ruas jari kunyit, 1 sdt merica butiran, dan 1 sdt tumbar butir.
Langkah - langkah:
1. Siapkan bahan dan bumbu, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan bumbu geprek lalu tumis hingga matang.
2. Masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna. Kemudian tuangkan santan, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
3. Lalu masak sampai mendidih dan matang, jangan lupa koreksi rasa.
4. Angkat dan taburi dengan bawang goreng, kemudian sajikan dengan lontong/ketupat/nasi putih hangat.
Selamat mencoba sajian opor ayam di akhir pekan, semoga bermanfaat.
PUSPITA AMANDA SARI
Baca: Banyak Santan Saat Lebaran, Tips Makan Sehat di Hari Raya
