TEMPO.CO, Jakarta - Sehari menjelang Idul Adha, sebagian besar orang mulai sibuk di dapur mempersiapkan hidangan Lebaran. Salah satu hidangan yang paling banyak dicari adalah opor ayam. Makanan ini biasa disajikan bersama dengan ketupat atau lontong.
Ada banyak variasi opor ayam. Kali ini, coba salah satu variasi yang paling banyak disukai, opor ayam kuah kuning.
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 200 mililiter santan kental dan 800 mililiter santan encer
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai
- Lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bila perlu
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 4 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu
- 1 sendok teh lada
- 1/2 sendok teh jintan
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
Cara membuat:
- Bersihkan ayam, potong sesuai selera. Setelah itu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat, lalu bilas.
- Haluskan semua bumbu
- Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
- Setelah harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan masukkan santan encer, masak hingga ayam empuk
- Masukkan garam, gula, dan kaldu
- Setelah ayam empuk, tambahkan santan kental. Aduk sesekali, masak hingga mendidih, lalu koreksi rasa.
Opor ayam kuah kuning siap disajikan.
