TEMPO.CO, Jakarta - Memasak termasuk salah satu hobi yang dibarengi dengan keterampilan. Jika Anda ingin menjadi jagoan dapur, Anda perlu menguasai keterampilan dasar tertentu dalam memasak. Ada banyak teknik memasak yang harus Anda pahami dan miliki. Setidaknya Teknik tersebut sebagai Teknik dasar yang kerap digunakan.
Kali ini kita akan membahas teknik memasak frying, roasting dan baking, grilling, broiling, dan steaming. Simak perbedaannya.
- Frying
Teknik memasak frying artinya memasak dalam minyak panas atau menggoreng. Penggorengan dilakukan dengan minyak yang lebih banyak daripada bahan yang akan digoreng. Selama menggoreng, makanan perlu dibalik.
Inilah beberapa pembagian teknik menggoreng menurut situs Studential:
- Deep-frying, di mana makanan benar-benar direndam dalam minyak panas
- Stir-frying, yakni menggoreng makanan dengan sangat cepat dan api besar
- Pan-frying, di mana makanan dimasak dalam wajan dengan minyak seperti menggoreng biasa
- Sauteing, di mana makanan ditumis hingga menjadi kecokelatan dengan sedikit lemak atau minyak.
Menggoreng adalah salah satu cara tercepat untuk memasak makanan. Suhu yang digunakan dalam biasanya mencapai 175 hingga 225ºC.
- Roasting atau Baking
Secara umum, roasting berarti memasak sesuatu dalam oven dengan suhu yang sangat tinggi. Melansir The Spruce Eats, suhunya berkisar antara 400 F atau bahkan lebih panas, sedangkan baking mungkin menggunakan suhu yang lebih rendah seperti 325 hingga 375 F.
Terlepas dari itu, roasting dan baking adalah dua metode memasak kering yang menggunakan oven. Biasanya digunakan untuk memasak daging, sayuran panggang, memanggang kue, dan lainnya.
- Grilling
Metode memasak berikutnya adalah grilling. Grilling adalah cara memasak yang cepat, kering, dan sangat panas. Prosesnya, makanan ditempatkan di bawah pancaran panas yang intens. Adapun sumber panas untuk grilling seperti pembakaran kayu, arang, nyala gas, atau pemanas listrik.
Sebelum memanggang, makanan dibumbui dahulu agar cita rasanya lezat ketika disantap nanti.
- Broiling
Teknik memasak broiling ini mirip dengan teknik grilling. Namun, sumber panasnya langsung dari atas. Berbeda dengan grilling yang sumber panasnya dari bawah.
Selama memasak dengan teknik broiling, Anda harus berhati-hati dan menyesuaikan pengaturan oven hatilah, karena metode ini bekerja dengan cepat. Makanan dapat dengan mudah menjadi gosong.
Adapun hidangan yang biasanya dimasak dengan teknik ini adalah ayam, daging sapi, dan ikan.
- Steaming
Teknik memasak berikutnya adalah steaming. Steaming berarti memasak makanan dalam uap air di atas air mendidih. Anda dapat menggunakan bejana dengan bagian dasar berlubang yang diletakkan di atas wadah lain yang berisi air. Uap akan naik saat air mendidih, lalu makanan Anda dimasak di bejana berlubang di atas.
ANNISA FEBIOLA
