TEMPO.CO, Jakarta - Jika senang memasak tapi tak punya waktu untuk sering-sering berbelanja bahan makanan, membekukan sayuran bisa menjadi salah satu langkah praktis. Sayuran beku juga akan berguna jika malas memotong setiap kali akan memasak. Cara praktisnya, merebus sayuran dalam jumlah besar, membekukannya, lalu menggunakannya kapan pun ingin dimasak.
Agar sayuran tetap segar dalam waktu lama, cara membekukan sayuran harus dilakukan dengan cara yang benar. Berikut langkah praktisnya yang dikutip dari Times of India, Senin, 23 Agustus 2021.
1. Menyiapkan sayuran
Ambil sayuran pilihan, seperti wortel, kacang polong, dan buncis. Pertama, cuci sayuran dengan benar dan keringkan dengan handuk bersih. Setelah itu, kupas wortel dan potong menjadi kubus atau irisan kecil. Selanjutnya, keluarkan kacang polong dari kulitnya dan kumpulkan dalam mangkuk. Juga, potong buncis menjadi potongan-potongan kecil.
2. Rebus
Isi panci besar dengan air sebanyak 3/4, rebus. Setelah mendidih, tambahkan wortel cincang ke dalam panci. Taburkan 1-2 sdt garam ke dalam panci dan aduk rata. Jaga api tetap tinggi dan didihkan air. Sekarang nyalakan api sedang dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Setelah wortel direbus, matikan api dan tiriskan semua airnya. Rebus kacang polong dan buncis dengan cara yang sama.
3. Mengeringkan sayuran
Langsung masukkan sayuran rebus ke mangkuk kaca berisi air dingin dan es batu. Biarkan sayuran tetap dalam air dingin selama 10 menit untuk menghentikan proses memasak. Lalu, tiriskan sayuran.
Lebarkan handuk atau tisu dapur di atas meja. Taburkan wortel ke handuk dan sebarkan dengan merata di atas handuk lalu keringkan pelan-pelan. Setelah itu, letakkan wortel di bawah kipas angin selama 15 menit lagi agar wortel benar-benar kering. Ulangi langkah untuk mengeringkan sayuran lainnya.
4. Simpan
Ambil wortel yang sudah dikeringkan dan masukkan ke dalam kantong ziplock. Keluarkan semua udara dari kantong plastik dan kencangkan ritsletingnya. Pastikan kantong kedap udara dan tidak ada udara tersisa di dalamnya.
Ulangi langkah ini untuk sayuran lain juga. Setelah itu, simpan kantong sayuran ini di dalam freezer. Umur simpan sayuran beku ini lebih dari 6 bulan bila disimpan dalam freezer.
Kapan pun ingin diolah jadi makanan, keluarkan sayuran dari kantong ziplock dan masak sesuai resep.
Baca juga: 6 Sayuran dan Buah Ini Lebih Bernutrisi jika Disimpan Beku
