TEMPO.CO, Jakarta - Susu berbasis kacang kini semakin bervariasi. Salah satunya susu almond yang dianggap paling bernutrisi. Namun varian lainnya yaitu susu oat juga tak kalah bergizi. Popularitas susu oat sebagai susu alternatif sedang meningkat karena rasanya yang lembut dan manis.
Tapi Anda paApakah susu oat benar-benar lebih baik daripada susu almondsti bertanya-tanya. Apakah susu oat benar-benar lebih baik daripada susu almond? Para ahli nutrisi membandingkan nutrisi susu oat dan susu almond.
Satu cangkir susu oat tanpa pemanis mengandung 80 kalori; 1,5 gram lemak; 0 gram lemak jenuh; 120 mg natrium; 14 gram karbohidrat; 1 gram gula, 2 gram serat; dan 3 gram protein.
Sedangkan satu cangkir susu almond tanpa pemanis mengandung 35 kalori; 3 gram lemak; 0 gram lemak jenuh; 160 mg natrium; 1 gram karbohidrat; 0 gram gula; 1 gram serat, dan 1 gram protein.
"Kedua susu tersebut dibuat dengan merendam almond atau oat dalam air, lalu dicampur dan disaring. Sementara prosesnya hanya mengeluarkan sedikit rasa dan warna putih dari almond, proses ini menarik lebih banyak—terutama karbohidrat—dari oat," kata ahli gizi Brittany Modell, seperti dilansir dari laman Women's Health.
Kedua susu biasanya diperkaya dengan kalsium dan vitamin D, yang penting untuk kesehatan tulang dan menjaga keseimbangan nutrisi yang tepat dalam aliran darah dan sel Anda, tambah ahli diet dan konsultan nutrisi untuk RSP Nutrition, Tony Castillo.
Susu almond memang memiliki manfaat, karena secara alami tinggi vitamin E, yang bermanfaat bagi kulit dan sistem kekebalan Anda dengan mengurangi kerusakan UV pada kulit dan membantu tubuh Anda melawan bakteri dan virus. Mungkin juga mengurangi risiko penyakit kronis dengan mengejar radikal bebas penyebab penyakit.
"Karena kandungan karbohidrat dan kalorinya yang lebih tinggi, susu oat memberikan konsistensi lembut yang tidak disediakan oleh susu almond,” kata Modell. Faktanya, ini mungkin yang paling sebanding dengan susu sapi dari semua pilihan susu nabati.
Kelebihan lain dari tekstur alami susu oat yang lebih berat, ini juga jarang mengandung pengental (seperti karagenan), yang menurut beberapa ilmuwan berbahaya bagi saluran pencernaan. Pada model hewan, karagenan telah dikaitkan dengan kanker dan tukak usus, menurut ulasan dalam jurnal Environmental Health Perspectives. Susu oat juga relatif stabil di rak (artinya bisa bertahan sangat lama).
Tentu saja, jika Anda memperhatikan kalori Anda atau secara ketat memantau asupan karbohidrat Anda (seperti orang yang menjalani diet keto), pertimbangkan bagaimana susu gandum cocok dengan makanan harian Anda dan perhatikan ukuran porsi Anda.
Orang bebas gluten juga harus berhati-hati dengan susu gandum yang mereka beli. “Oat secara alami bebas gluten,” kata Castillo. "Namun, sering dapat ditanam atau diproses [bersamaan dengan biji-bijian yang mengandung gluten], yang dapat menyebabkan kontaminasi silang." Jika Anda memiliki celiac atau alergi gluten, periksa label Anda untuk memastikan itu benar-benar bebas gluten.
Sementara itu, susu almond juga memiliki kelebihan dan kekurangan. Meskipun keberlanjutan telah menjadi salah satu argumen terbesar yang menentang susu almond, kekhawatiran lainnya adalah tentang pengental yang digunakan.
“Aditif [yang dipertanyakan] dalam susu almond adalah karagenan,” kata Castillo. "Karagenan digunakan untuk mengentalkan susu almond dan mencegah pemisahan, tetapi ada kekhawatiran bahwa hal itu dapat menyebabkan peradangan dan kerusakan pada usus."
Castillo dan pakar nutrisi lainnya merasa bahwa lebih banyak penelitian akan membantu memperjelas dampak karagenan pada tubuh. Meskipun ada beberapa penelitian yang menggunakan hewan sebagai subjek, ulasan di Food & Function Journal dari penelitian yang ada juga menentukan bahwa tidak ada cukup bukti untuk menentukan efek karagenan pada tubuh.
Selain itu, karena susu almond tidak menawarkan rasa manis alami seperti susu oat, susu almond sering kali dimaniskan. Apakah Anda secara khusus memantau karbohidrat Anda atau tidak, baik Castillo dan Modell selalu merekomendasikan untuk memilih makanan tanpa pemanis.
Konon, susu almond masih jauh lebih rendah kalori daripada susu gandum, yang merupakan nilai tambah jika Anda ingin membatasi berapa banyak asupan kalori harian Anda yang berasal dari minuman.
Pada akhirnya, susu almond dan susu oat adalah pilihan yang baik. Jika Anda mencari pilihan rendah kalori dan tidak terlalu peduli dengan konsistensi atau rasa, Anda bisa memilih susu almond. Di sisi lain, susu oat mengandung nutrisi yang sedikit lebih bermanfaat seperti protein dan serat yang membantu membuat Anda kenyang lebih lama, jadi ini adalah pilihan yang baik dalam mangkuk atau smoothie. Rasa dan buih susu oat juga bisa menjadi pengganti susu sapi yang jauh lebih baik dalam kopi. Terlepas dari apakah Anda memilih susu oat atau almond, carilah yang tanpa pemanis yang mengandung bahan sesedikit mungkin.
Baca juga: 6 Kesalahan yang Bikin Susu Oat Jadi Tak Sehat, Termasuk Tambahan Gula dan Rasa
