TEMPO.CO, Jakarta - Kentang merupakan salah satu makanan yang paling sering digunakan di dapur. Umbi-umbian ini mudah dibuat berbagai jenis makanan, dari sebagai pengganti nasi, camilan, sampai campuran untuk membuat lauk. Ditambah lagi, kentang mudah disimpan.
Namun, ketika disimpan lama, kentang kehilangan kesegaran, pelan-pelan kulitnya berubah warna dan muncul tunas. Untungnya ada trik menyimpan agar bahan makanan ini awet.
Dilansir dari Indian Express, Chef Kunal Kapur mengatakan bahwa kentang sebenarnya bisa disimpan jauh lebih lama dibandingkan dengan buah dan sayur pada umumnya. Tapi ketika terlalu lama disimpan, bukan hanya kesegaran yang hilang tapi juga rasanya.
“Jika Anda tahu cara menyimpannya dengan benar, mereka akan tetap segar selama berminggu-minggu, atau bahkan berbulan-bulan, lebih lama," tulis dia dalam unggahan di Instagram.
Berikut tips menyimpan kentang yang disarankan koki dari India ini.
- Simpan kentang di tempat yang sejuk dan berventilasi baik.
- Jagan disimpan di kulkas karena suhu yang lebih dingin seperti menyebabkan pati kentang berubah menjadi gula, menghasilkan rasa manis dan perubahan warna saat dimasak.
- Hindari area yang mencapai suhu tinggi atau terlalu banyak sinar matahari. Selalu di tempat gelap yang sejuk jauh dari kotoran sinar matahari.
- Kantong plastik berlubang dan kantong kertas merupakan lingkungan terbaik untuk memperpanjang umur simpan.
- Jangan mencuci kentang sebelum disimpan. Kelembapan membuat kentang cepat membusuk.
- Hijau pada kulit kentang adalah penumpukan bahan kimia yang disebut Solanine. Ini adalah reaksi alami terhadap kentang yang terkena terlalu banyak cahaya. Solanin menghasilkan rasa pahit dan jika dimakan dalam jumlah banyak dapat menyebabkan penyakit. Jika ada bagian warna hijau, potong bagian hijau dari kulit kentang sebelum dimasak dan dimakan.
- Tunas adalah tanda bahwa kentang sedang tumbuh. Menyimpan kentang di tempat yang sejuk, kering, gelap dengan ventilasi yang baik akan mengurangi kemungkinannya bertunas. Sebelum dimasak, potong tunasnya.
Baca juga: Kulit Kentang Jangan Dibuang, Ini Resep Keripik Kulit Kentang Krispi
