TEMPO.CO, Jakarta - Buncis merupakan salah satu sayuran yang mudah diolah, bisa direbus begitu saja atau ditumis. Rasanya agak manis dengan tekstur renyah. Manfaat buncis sudah dibuktikan para pelaku gaya hidup sehat.
Selain menjaga kesehatan secara umum, sayuran ini juga dapat menjaga berat badan yang sehat. Satu cangkir buncis mentah hanya mengandung 31 kalori, hampir tidak mengandung lemak, dan hanya mengandung 3,6 gram gula.
Buncis yang diolah dengan cara tepat tidak mengandung kolesterol. Meskipun tubuh membutuhkan sedikit kolesterol untuk pertumbuhan sel yang sehat, terlalu banyak kolesterol juga buruk bagi kesehatan kardiovaskular. Penumpukan kolesterol di pembuluh darah bisa menyebabkan serangan jantung atau stroke.
Satu cangkir buncis mentah memiliki serat 2,7 gram. Kacang hijau yang dimasak (direbus ) memiliki 4,0 g serat, sebagian di antaranya serat larut. Serat larut dapat membantu menurunkan LDL atau yang disebut kolesterol jahat dan kadar kolesterol total. Jadi, sayuran ini bisa menjaga kesehatan jantung dengan menurunkan tekanan darah dan mengurangi peradangan.
Selain serat, keunggulan sayuran ini adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Satu cangkir kacang hijau mentah mengandung hampir 2 gram protein. Protein berguna untuk menjaga kesehatan tulang, rambut, organ, dan otot.
Protein juga penting untuk sistem kekebalan tubuh. Meski protein nabati tidak lengkap karena kurang asam amino yang dibutuhkan tubuh, protein ini masih bermanfaat.
Buncis juga mengandung banyak vitamin esensial, termasuk folat. Satu cangkir kacang hijau mentah mengandung 33 mikrogram (mcg) folat, hampir 10 persen dari nilai harian yang direkomendasikan. Folat adalah vitamin B yang membantu mencegah cacat tabung saraf dan cacat lahir pada bayi.
Baca juga: Konsumsi Buncis Mentah, Amankah?
Vitamin lainnya adalah vitamin C dan vitamin A. Satu cangkir mengandung 12,2 mg, sekitar 25 persen dari nilai yang direkomendasikan setiap hari. Vitamin C merupakan antioksidan yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Vitamin ini juga membantu produksi kolagen dan melindungi kulit dari stres oksidatif.
Adapun kandungan vitamin A dalam secangkir buncis adalah 690 IU Vitamin A, kurang dari 15 persen dari nilai harian yang direkomendasikan. Vitamin ini penting untuk kesehatan kekebalan, reproduksi, dan penglihatan yang sehat.
Selain vitamin, buncis juga kaya mineral, terutama mangan. Mineral esensial ini mendukung metabolisme dan memiliki kemampuan antioksidan. Mangan juga mendukung kesehatan tulang dan meningkatkan penyembuhan luka.
Mineral lain yang ditawarkan buncis adalah kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, dan seng. Jadi, jangan lewatkan manfaat buncis yang
