TEMPO.CO, Jakarta - Jika Anda sangat memperhatikan kesehatan jantung, Anda mungkin sudah mengetahui aturan yang lebih umum tentang makanan, seperti tidak terlalu makan daging merah dan makan sayuran. Tetapi menentukan bagaimana berbagai makanan kemasan memengaruhi kesehatan jantung agak lebih rumit daripada mempertimbangkan makanan utuh.
Panel nutrisi dikemas dengan banyak info berguna dan penting, tetapi tidak selalu intuitif untuk mengetahui apa yang harus diperhatikan. Selain itu, Anda tidak ingin menghabiskan waktu selamanya untuk menganalisis semua yang Anda pertimbangkan untuk dimasukkan ke dalam keranjang — jika tidak, Anda tidak akan pernah sampai ke meja kasir pembayaran.
Dalam pertemuan kesehatan baru-baru ini yang diselenggarakan oleh The Well, ahli jantung Dariush Mozaffarian, MD, dekan Sekolah Ilmu Gizi & Kebijakan Friedman di Universitas Tufts, berbagi apa yang dia cari pada label nutrisi saat berbelanja makanan. Berikut ini adalah faktor-faktor yang dia katakan untuk menjadi fokus saat berbelanja makanan sehat jantung.
3 hal yang perlu diperhatikan dalam kemasan makanan untuk kesehatan jantung
1. Kandungan natrium
“Targetkan serendah mungkin,” kata Dr. Mozaffarian. Ini karena jumlah natrium yang tinggi memaksa tubuh untuk menahan cairan, yang kemudian dapat meningkatkan tekanan darah dan membuat jantung stres. Sebagai aturan praktis, Anda ingin menjaga asupan natrium kurang dari 2.300 miligram sehari, menurut Pedoman Diet Amerika Serikat untuk Orang Amerika.
Dr. Mozaffarian mengatakan membandingkan kandungan natrium antara makanan serupa dalam kategori yang sama — seperti berbagai saus tomat atau sup — dapat menjadi faktor penentu yang baik untuk memilih makanan mana. Perlu juga dicatat bahwa natrium dapat muncul dalam makanan yang mungkin tidak Anda duga, seperti roti, keju, dan bumbu.
2. Rasio karbohidrat terhadap serat
“Semakin rendah rasio karbohidrat terhadap serat, semakin baik,” kata Dr. Mozaffarian, menambahkan bahwa tolok ukur yang baik adalah 10 gram karbohidrat untuk setiap satu gram serat. "Ini secara intrinsik menyeimbangkan biji-bijian, pati, dan gula olahan versus biji-bijian, biji-bijian, dan dedak."
Rekomendasinya datang dari studi Harvard School of Public Health, yang diterbitkan dalam jurnal Public Health Nutrition. Peneliti Harvard mengamati lebih dari 500 produk biji-bijian yang dijual di toko Walmart dan Stop & Shop. Mereka menemukan bahwa makanan dengan rasio karbohidrat-serat 10: 1 cenderung memiliki lebih sedikit natrium, gula, dan lemak trans (semuanya tidak bagus untuk kesehatan jantung) dibandingkan produk biji-bijian dengan rasio karbohidrat-serat yang lebih tinggi.
3. Kualitas lemak
Faktor utama terakhir Dr. Mozaffarian mengatakan dia sangat terkejut saat membaca label nutrisi adalah kandungan lemaknya. “Carilah makanan yang memiliki lemak total jauh lebih tinggi daripada lemak jenuh, yang berarti makanan tersebut kaya akan lemak tak jenuh yang menyehatkan jantung,” katanya. Lemak jenuh dikaitkan dengan stres pada jantung sementara lemak tak jenuh bermanfaat untuk kesehatan jantung.
Adapun sesuatu yang dikatakan Dr. Mazaffarian untuk tidak terlalu memusingkan adalah kalori. “Total kalori [konten] bisa menyesatkan,” katanya. Dia juga mengatakan untuk "memilih buah-buahan, kacang-kacangan, ikan, sayuran, minyak nabati, biji-bijian, kacang-kacangan, dan yogurt yang diproses secara minimal," membuat daftar beberapa makanan teratas untuk kesehatan jantung.
