TEMPO.CO, Jakarta - Pandemi Covid-19 telah mengubah banyak kebiasaan. Dari yang biasanya makan di mal atau restoran kini masak sendiri di rumah. Itulah yang dilakukan penyanyi cilik era 1990-an, Enno Lerian.
Enno memasak hidangan spesial, shabu-shabu, untuk keluarganya yang disebut Keluarga Soesetyo. Perempuan kelahiran 8 Oktober 1983 mengunggah aktivitas memasaknya dalam video Instagram pada Juni 2020 lalu
Baca Juga:
Shabu-shabu merupakan salah satu jenis nabe ryori, hidangan Jepang yang dimasak di panci dan dimakan selagi hangat. Biasanya shabu-shabu dimakan bersama keluarga maupun teman.
Isiannya terdiri dari daging sapi yang sudah diiris sangat tipis dicelupkan berkali-kali ke dalam panci hingga matang kemudian dilengkapi dengan saus.
Enno mengatakan, shabu-shabu rumahan buatannya rasanya tidak kalah nikmat sama di restoran. Ditambah, makan bersama keluarga membuat suasana makin hangat.
"Salah satu menu paling yg jadi kesukaan #keluargasoesetyo," tulis ibu 4 anak ini di Instagram.
Hal penting pertama dalam membuat shabu-shabu ialah siapkan air kaldunya.
"Ini menjadi kunci dari segala kunci supaya kaldu shabu-shabunya nikmat rasanya," ujar Enno.
Bahan dan cara membuat kaldu:
1. Air Kaldu
Untuk 3 liter air pakai 5 ceker ayam yang sudah dikupas kulitnya atau bisa digeprek beserta kulit dan kepala udang yang juga sudah dibersihkan berkali kali.
2. Masukan 3 lembar daun salam
3. 1 ruas jahe dan sereh
4. Masak dengan api kecil sampai kaldu benar benar keluar.
Sambil menunggu kaldu, siapkan sayuran sesuai selera, bakso shabu, tahu, dan daging iris atau beef slice.
"Untuk topping-nya kalau aku hanya irisan daun bawang, cabe rawit atau buat saus khusus, resepnya saus sambal, air, bawang putih cincang dan juga daun ketumbar cincang. Ini juga bikin enak seperti di resto shabu," dia menambahkan.
Kemudian, panaskan 3 sendok makan minyak wijen, tumis 5 siung bawang putih cincang dan 1 buah bawang bombay. Disusul masukkan udang yang sudah dikupas, masak hingga berubah warna, lalu tuang perlahan lahan air kaldunya.
Untuk perasa masukan 3 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kaldu jamur non msg, 1 sendok makan dashi stok (kaldu ikan jepang halal) garam dan gula, bisa ditambah kecap asin dan merica (opsional). Terakhir, test rasa, kalau sudah pas saatnya memasak shabu shabu bareng keluarga di meja makan.
"Selamat mencoba yaaa, siapa tau resep ini bisa dipraktikkan untuk makan malam hari ini atau besok saat akhir pekan di rumah," tulis Enno yang diakhiri emoji.
