Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Jamur Truffle Dikenal Mahal, Ini 4 Manfaat Kesehatan untuk Tubuh

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Jamur truffle. Pixabay.com/Mrdidg
Jamur truffle. Pixabay.com/Mrdidg
Iklan

TEMPO.CO, JakartaJamur truffle selama ini dikenal karena harganya yang mahal. Biasanya jamur truffle  tumbuh di atas tanah, di akar pohon yang terkubur 5-10 cm di bawah tanah. Untuk mendapatkannya, diperlukan alat deteksi khusus atau anjing pelacak untuk mengendus keberadaannya.

Dari segi fisik, jamur truffle juga berbeda dari jamur biasa. Jamur truffle berbentuk bulat, keras, terbungkus semacam sisik, dan memiliki berbagai ukuran tergantung jenisnya. Ada lebih dari 100 jenis truffle di seluruh dunia, namun hanya sekitar 10 spesies yang biasanya digunakan untuk makanan, di antara yang termahal adalah truffle hitam dan truffle putih.

Truffle hitam (Tuber melanosporum) adalah jamur truffle yang berasal dari hutan oak di Perigord, Prancis, namun kini banyak dibudidayakan di Spanyol, Australia, dan Amerika Serikat. Truffle ini memiliki penampilan luar berwarna biru-hitam saat masih segar dan berubah menjadi cokelat-hitam dengan aroma tanah yang kental saat sudah tua.

Sedangkan truffle putih (Tuber magnatum) berasal dari Italia dan dianggap sebagai jamur truffle kedua terbaik di dunia setelah truffle hitam. Kulit luarnya berwarna cokelat terang ketika baru dipanen, namun berubah cokelat gelap saat sudah tidak segar lagi dan diikuti hilangnya rasa dan aroma khas setelah 1-2 minggu dipanen.

Jamur truffle stoknya yang langka dan harganya yang sangat tinggi, sehingga hanya digunakan dalam jumlah yang sangat sedikit. Penggunaanya pun tergantung dari jenis truffle itu sendiri, namun biasanya jamur ini dimakan mentah, diolah menjadi saus, atau dijadikan campuran pada keju dan masakan yang mengandung daging.

Jamur truffle hitam, misalnya, paling cocok dijadikan bahan tambahan pada masakan matang karena aromanya sangat kental dan dapat meresap pada makanan tersebut. Di lain pihak, jamur truffle putih justru lebih baik langsung diparut atau diiris tipis, kemudian dijadikan taburan pada masakan matang.

Sementara, aroma truffle putih rentan menguap jika dicampur dengan masakan atau disimpan terlalu lama. Truffle putih juga tidak boleh dicampur dengan masakan yang kadar asamnya tinggi karena akan menghilangkan aroma khas truffle itu sendiri.

Jamur truffle memiliki kandungan gizi yang sangat baik bagi kesehatan, di antaranya protein, serat, dan sedikit kalori. Selain itu, ada pula vitamin dan mineral, seperti fosfor, mangan, selenium, zinc, vitamin A, B, C, D, K dengan jumlah berbeda-beda tergantung jenis truffle yang Anda konsumsi. Pada kadar tertentu, jamur truffle juga kaya akan zat antioksidan yang dapat melawan radikal bebas yang membahayakan tubuh.

Berikut ini manfaat kesehastan jamur truffle  

1. Mencegah kerusakan sel

Manfaat jamur truffle ini datang dari kandungan antioksidan di dalamnya, seperti vitamin C, likopen, asam galat, dan asam homogentisat. Studi menyebut zat antioksidan dapat menurunkan risiko Anda terkena penyakit kronis, seperti kanker, diabetes, dan penyakit jantung.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

2. Membunuh bakteri

Penelitian di laboratorium menunjukkan bahwa beberapa jenis truffle dapat menghambat pertumbuhan bakteri jahat, seperti Staphylococcus aureus hingga 66 persen. Hasil yang sama juga berlaku ketika truffle digunakan untuk mengurangi pertumbuhan bakteri Pseudomonas aeruginosa yang relatif resisten terhadap antibiotik.

3. Meredakan peradangan

Peradangan dalam tubuh yang terjadi terus-menerus dapat mengakibatkan munculnya penyakit kronis. Untuk mencegahnya, para peneliti menyimpulkan jamur truffle dapat digunakan sebagai antiperadangan dan menjaga imunitas serta kesehatan tubuh secara keseluruhan.

4. Membunuh sel kanker

Tes laboratorium lainnya yang menggunakan ekstrak truffle menemukan bahwa tanaman ini berpotensi menghambat pertumbuhan sel kanker pada hati, paru-paru, usus besar, dan payudara. Ekstrak jamur truffle hitam dan putih juga bisa melawan sel kanker pada leher rahim (serviks).

Manfaat-manfaat jamur truffle di atas didapat melalui penelitian di laboratorium dengan dosis tertentu sehingga belum bisa dijadikan patokan pengobatan alternatif penyakit, termasuk kanker. Lagipula, jamur truffle pada makanan hanya dihidangkan dalam porsi kecil, yakni 0,5 gram/sajian atau hanya 1/10 sendok teh sehingga manfaatnya bagi kesehatan mungkin tidak dapat Anda rasakan.

SEHATQ

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Cara Menyimpan Kolang Kaling agar Tahan Lama, Bisa sampai Seminggu

10 jam lalu

Pegadang memilah kolang kaling di kawasan Pasar Tanah Abang, Jakarta, Jumat, 15 Maret 2024. Di bulan Ramadan pedagang mengaku penjualan kolang kaling meningkat, di hari normal pedagang hanya bisa menjual 4 kwintal dalam waktu seminggu sementara di bulan Ramadan kali ini 1 kwintal dalam sehari yang dijual harga eceran Rp 15 ribu hingga Rp 20 ribu per kilogram. TEMPO/ Febri Angga Palguna
Cara Menyimpan Kolang Kaling agar Tahan Lama, Bisa sampai Seminggu

Kolang kaling merupakan buah yang umumnya tahan selama 2-3 hari. Berikut cara menyimpan kolang kaling agar tahan lama, hingga 1 minggu.


Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

5 hari lalu

Ilustrasi memanaskan makanan (Pixabay.com)
Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

Beberapa jenis makanan sebaiknya tidak dihangatkan kembali dan harus selalu dimakan saat segar. Apa saja?


Ragam Makanan yang Dibutuhkan Sistem Imun Sehat

6 hari lalu

Ilustrasi kubis. Unsplash.com/Isara Somboon
Ragam Makanan yang Dibutuhkan Sistem Imun Sehat

Kurang gizi adalah penyebab paling umum sistem imun yang buruk. Berikut 10 jenis makanan yang mudah didapat dan sangat membantu kesehatan imun.


Komisi IX DPR RI Pantau Makanan di Pasar Cibinong

6 hari lalu

Wakil Ketua Komisi IX DPR RI Emanuel Melkiades Laka Lena saat mengecek produk-produk makanan yang dijual Di Pasar Cibinong, Bogor, Jawa Barat, Kamis (21/3/2024). Foto: Husen/nr
Komisi IX DPR RI Pantau Makanan di Pasar Cibinong

Komisi IX DPR RI memastikan tidak ada produk makanan yang mengandung bahan berbahaya, di Pasar Cibinong, Bogor.


Bantuan Kemanusiaan yang Dikirim lewat Laut Tiba di Utara Gaza

9 hari lalu

Warga Palestina memeriksa lokasi serangan Israel di sebuah rumah, di tengah konflik yang sedang berlangsung antara Israel dan kelompok Islam Palestina Hamas, di Jabalia di Jalur Gaza utara, 3 Januari 2024. Lebih dari 22.000 orang meninggal dalam aksi genosida Israel di Palestina sejak Oktober 2023. REUTERS/Emad Gabon
Bantuan Kemanusiaan yang Dikirim lewat Laut Tiba di Utara Gaza

World Central Kitchen mengkonfirmasi 200 ton bantuan kemanusiaan sudah tiba di utara Gaza pada Jumat, 15 Maret 2024.


5 Tips Menjaga Bau Mulut saat Puasa

10 hari lalu

Ilustrasi bau mulut. shutterstock.com
5 Tips Menjaga Bau Mulut saat Puasa

Bau mulut yang tidak sedap bisa menjadi masalah, terutama saat berinteraksi dengan orang lain.


Bahaya Pewarna Makanan bagi Kesehatan, Alergi sampai Kanker

10 hari lalu

Ilustrasi camilan manis atau permen (Pixabay.com)
Bahaya Pewarna Makanan bagi Kesehatan, Alergi sampai Kanker

Masyarakat disarankan untuk menghindari pewarna makanan untuk mencegah risiko kesehatan seperti reaksi alergi atau bahkan kanker.


Manfaat Paprika untuk Kesehatan, Bisa Jadi Sumber Serat

11 hari lalu

Paprika Merah
Manfaat Paprika untuk Kesehatan, Bisa Jadi Sumber Serat

Paprika adalah sayuran cerah dan populer yang tersedia dalam berbagai warna termasuk merah, oranye, kuning, dan hijau. Apa saja manfaat paprika?


4 Makanan-Minuman yang Harus Dihindari bagi Penderita Penyakit Ginjal Kronis

11 hari lalu

Ilustrasi ginjal. Shutterstock
4 Makanan-Minuman yang Harus Dihindari bagi Penderita Penyakit Ginjal Kronis

Empat makanan-minumuman ini sebaiknya dihindari penderita penyakit ginjal kronis karena dapat memperburuk kondisi ginjal.


Rekomendasi Jenis Minum Teh yang Bagus Saat Buka Puasa

12 hari lalu

Ilustrasi wanita minum kopi atau teh hangat. Freepik.com/Tirachardz
Rekomendasi Jenis Minum Teh yang Bagus Saat Buka Puasa

Meskipun minum teh tidak dianjurkan untuk berbuka puasa karena kandungan kafein dan gulanya masih ada rekomendasi teh yang justru berefek baik.