TEMPO.CO, Jakarta - Kebutuhan protein sangat penting bagi setiap orang, termasuk vegan dan vegetarian. Namun kebanyakan protein yang ada pada makanan berasal dari produk hewani. Tak perlu khawatir bagi vegan dan vegetarian, dapat memenuhi kebutuhan protein dari sayuran.
Protein berasa ldari bahasa Yunani, yakni proteos. Proteos memiliki arti "yang utama", seakan merepresentasikan pentingnya protein bagi kesehatan. Bagaimana tubuh bisa berfungsi dengan baik, jika asupan protein tubuh saja tidak dipenuhi? Berikut ini jenis sayuran yang mengandung protein.
Sayuran yang mengandung protein
1. Bayam
Bayam adalah sayuran yang wajib dicoba. Rasanya yang lezat, membuatnya menjadi salah satu sayuran paling digemari di dunia.Bayam ternyata menjadi salah satu sayuran yang mengandung protein. Per cangkirnya (30 gram), terdapat 1 gram protein dan juga 181% RAH vitamin K
2. Selada air
Sayuran yang mengandung protein selanjutnya adalah selada air. Dalam satu cangkir (34 gram) selada air, terdapat 0,8 gram protein dan 100% rekomendasi asupan harian (RAH) vitamin K!Ditambah lagi, selada air mengandung berbagai nutrisi penting, seperti vitamin B, kalsium, mangan, kalium, vitamin A, dan vitamin C.
3. Kecambah alfalfa
Sayuran yang mengandung protein ini sangat rendah kalori. Bagi Anda yang ingin menurunkan berat badan, kecambah alfalfa sangat cocok untuk dimasukkan dalam menu harian!Satu cangkir kecambah alfalfa mengandung 1,3 gram protein. Selain itu, ada banyak nutrisi penting lainnya, mulai dari folat, vitamin B, hingga zat besi.
4. Asparagus
Sayuran yang satu ini seringkali diolah menjadi sup maupun pendamping ketika menyantap steik. Namun belum banyak yang tahu kalau sayur asparagus yang sangat menyehatkan itu, masuk ke dalam daftar makanan yang mengandung protein paling tinggi.Satu cangkirnya (134 gram) saja, mengandung 2,9 gram protein. Selain itu, ada juga vitamin B, folat, tembaga, fosfor, hingga magnesium di dalamnya.
5. Brokoli
Sepertinya tidak berlebihan jika menyebut brokoli sebagai sayuran super. Selain mengandung protein yang tinggi, brokoli juga dilengkapi berbagai nutrisi yang sangat penting untuk tubuh, seperti kalium, fosfor, vitamin C, vitamin K, hingga mangan. Lebih dari itu, brokoli mengandung glukosinolat, yang dipercaya mampu menurunkan risiko penyakit kanker. Dalam satu cangkir brokoli, terdapat 2,6 gram glukosinolat di dalamnya.
Baca juga: Ingin Cepat Hamil? Makan Bayam dan 2 Sayuran Penyubur Kandungan
6. Kembang kol
Kembang kol adalah sayuran berikutnya yang mengandung protein. Sayuran yang lezat dimasak dengan berbagai cara ini, mengandung 2 gram protein dalam satu (100 gram) cangkirnya.Sama seperti brokoli, kembang kol juga memiliki glukosinolat, yang dianggap ampuh mencegah penyakit kanker.
7. Pak coy
Sawi sendok atau yang lebih dikenal dengan sebutan pak coy, juga menjadi sayuran yang mengandung protein tinggi. Satu cangkir (70 gram) pak coy, mengandung 1 gram protein. Selain itu, pak coy juga menjadi sumber folat, kalsium, kalium, mangan, dan zat besi yang tinggi.
