TEMPO.CO, Jakarta - Ketika Anda menginginkan sesuatu yang sehat, renyah, dan mudah dihidangkan saat bepergian, kacang-kacangan dari segala jenis — kacang almond, kacang tanah, kacang pistachio, kacang mede — adalah pilihan yang paling mudah. Terlebih kacang-kacangan adalah sumber lemak, serat, dan protein yang baik, bersama dengan beragam vitamin dan mineral.
Belum lagi, penelitian menunjukkan bahwa makan kacang dapat membantu melindungi Anda dari masalah kardiovaskular seperti penyakit jantung dan tekanan darah tinggi, serta dengan diabetes tipe 2. Kacang bahkan dapat membantu Anda mempertahankan berat badan yang sehat.
Beberapa kacang memiliki lebih dari satu lingkaran kesehatan daripada yang lain, seperti almond yang mulai banyak pilihan di supermarket. Lalu, bagaimana dengan pistachio yang sering dilupakan? Mungkin tidak trendi seperti almond, pistachio sebenarnya sangat baik untuk Anda. "Pistachio memiliki banyak manfaat bagi kesehatan," kata Kim Larson, RD, pakar nutrisi dan kesehatan di Total Health Seattle.
Sebelum mengulik manfaat pistachio, mari kita bicara tentang informasi nutrisi pistachio. Saat Anda ingin menyimpan pistachio, Anda biasanya memiliki dua opsi berbeda: dikupas atau tidak. Menurut data Kementerian Pertanian Amerika Serikat, satu ons pistachio yang dikupas sekitar 49 buah mengandung 159 kalori; 12,8 gram lemak; 5,72 gram protein; 7,7 gram karbohidrat; 3 gram serat, dan 2 gram gula. Sedangkan untuk satu ons pistachio yang belum dikupas mengandung 85 kalori; 7 gram lemak; 3 gram protein; 4 gram karbohidrat; 1,5 gram serat, dan 1 gram gula.
Menurut ahli gizi dan juru bicara Akademi Nutrisi dan Dietetika Sonya Angelone, pistachio adalah sumber serat, protein, mineral magnesium dan tembaga, vitamin E, folat, dan senyawa penurun kolesterol alami yang disebut sterol tanaman. "Pistachio juga sumber lemak tak jenuh sehat yang baik," tambahnya, seperti dilansir dari laman Women’s Health.
Kadayif dengan pistachio. Unsplash.com/Malicki M Beser
Berikut adalah enam manfaat pistachio yang sayang dilewatkan
1. Sumber serat yang solid
Serat penting untuk berbagai aspek kesehatan Anda, seperti menjaga saluran gastrointestinal Anda bekerja dengan baik dan membantu Anda mempertahankan berat badan yang sehat. Dan, pistachio mengandung serat untuk meningkatkan rasa kenyang, dan pada akhirnya dapat membantu mengontrol berat badan, jika dimakan dalam jumlah yang sesuai, kata Larson.
2. Lebih rendah kalori dibanding kacang lainnya
Karena banyak kacang mengandung kalori serius, sementara pistachio mengandung 159 kalori per ons, penelitian terbaru oleh Agricultural Research Service menunjukkan bahwa pistachio sebenarnya mengandung lima persen lebih sedikit kalori.
3. Mengandung antioksidan
"Karena warna ungu dan hijau yang unik, pistachio mungkin memiliki lebih banyak antioksidan dan efek anti-inflamasi daripada kacang lainnya," kata Angelone. Warna-warna tersebut disebabkan oleh nutrisi lutein (yang terkait dengan beta-karoten dan vitamin A) dan anthocyanin. "Kebanyakan kacang-kacangan lainnya kekurangan anthocyanin," kata ahli diet Julie Upton, MS, RD, salah satu pendiri situs nutrisi Appetite for Health.
4. Membantu tidur lebih baik
Fakta mengherankan yang mengejutkan tentang pistachio, kacang ini mengandung melatonin, hormon yang mengatur siklus tidur-bangun. Bahkan, menurut Angelone, pistachio adalah kacang yang paling kaya melatonin. "Makan segenggam pistachio sama seperti mengonsumsi suplemen melatonin," katanya. Rupanya beberapa orang bahkan mengudap pistachio untuk membantu dengan jet lag.
5. Tidak mudah membuat Anda makan berlebihan seperti kacang lainnya
Dibandingkan dengan kacang lainnya, pistachio memiliki keseimbangan protein dan lemak yang bagus, yang dapat membantu Anda kenyang dan membuat Anda kenyang, kata Upton. Terlebih jika memakannya dalam bentuk tanpa dikupas. Pada dasarnya, dengan semua waktu yang Anda habiskan untuk memecahkan cangkang pistachio untuk sampai ke kacang, Anda memberi diri Anda waktu untuk merasa kenyang sebelum Anda melangkah terlalu jauh.
6. Lemak sehat pistachio mendukung kesehatan jangka panjang.
Berkat lemak sehat di dalamnya (sebagian besar tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda), makan pistachio dapat membantu kesehatan Anda dalam jangka panjang. Para ahli percaya bahwa lemak ini dapat membantu menurunkan kolesterol jahat atau LDL, mengurangi risiko serangan jantung dan stroke dalam prosesnya. Pistachio juga dan membantu mengembangkan dan memelihara sel-sel Anda. Plus, lemak tak jenuh ganda juga mengandung asam lemak esensial yang dibutuhkan tubuh Anda atau fungsi otak. "Makan kacang ini dapat membantu memperlambat penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia," saran Larson.
Ada begitu banyak cara untuk mengkonsumsi pistachio. Upton merekomendasikan untuk menghancurkan sekumpulan pistachio dan menggunakannya sebagai lapisan kulit untuk daging alih-alih breading tradisional. Pistachio juga tambahan yang bagus untuk setiap resep kue sehat yang biasanya Anda tambahkan kacang.
Selain itu, pistachio juga merupakan cara yang bagus untuk membuat trail mix buatan sendiri dan muesli terasa mewah, kata Larson. Plus, kacang ini menambahkan crunch dan protein yang bagus untuk hidangan vegetarian dan salad.
