TEMPO.CO, Jakarta - Bunda pasti pernah mendengar ada rasa baru selain manis, asam, asin, dan pahit. Rasa yang kelima adalah gurih. Masyarakat kerap mengidentifikasi rasa gurih ini dengan zat monosodium glutamat atau MSG.
Baca: Menderita Hipertensi? Hindari Kentang Goreng dan 4 Makanan Ini
Kata gurih juga bisa diwakili dengan istilah umami. Frasa itu berasal dari bahasa Jepang yang artinya gurih dan enak. Bunda bisa menggunakan bahan-bahan alami untuk membuat rasa umami atau gurih dan enak versi sendiri.
Ahli gizi kuliner Mia Maria mengatakan makan makanan sehat bukan berarti tidak bisa enak. "Kita bisa mendapatkan cita rasa yang sama dari semua makanan dengan menggunakan bahan-bahan yang sehat," kata Mia Maria di Ramurasa, Jakarta Selatan, Sabtu 9 Februari 2019. "Banyak sekali bahan alami yang bisa melengkapi cita rasa itu (MSG)."
Ahli Gizi Kuliner Mia Maria di Jakarta Selatan, Sabtu 9 Februari 2019. TEMPO | Astari Pinasthika Sarosa
Beberapa bahan alami yang bisa menjadi umami adalah miso, kacang kedelai, jamur shitake, tomat, kelapa, rumput laut, wijen, dan kuah dari tulang sapi yang sudah dimasak lebih dari 20 jam.
Untuk memastikan asupan makanan terhindar dari kandungan MSG, Mia Maria menyarankan pilih makanan yang belum diproses. Sebab, dia melanjutkan, makanan yang sudah diproses di pabrik pasti memiliki bahan tambahan.
Baca juga:
Roti dan 4 Makanan yang Malah Cepat Busuk Jika Disimpan di Kulkas
"Makanan yang sudah diproses sudah kehilangan banyak nutrisi alaminya,"ucap dia. Karena itu, sebaiknya buat cita rasa yang sama lezatnya dengan makanan instan, namun menggunakan bahan-bahan yang jauh lebih sehat.
