TEMPO.CO, Jakarta - Sichuan provinsi terbesar kelima di Cina tidak hanya populer dengan tujuan wisata. Cita rasa kuliner yang khas provinsi ini mulai mendapat tempat bagi pecinta kuliner di Indonesia.
Beragam hidangan khas Sichuan dapat Anda dinikmati selama akhir pekan, 22-25 Maret 2018 di Jia, restoran Cina di Shangri-La Hotel Jakarta. Chef Rick Du dari Shangri-La Hotel Senyang bersama tim kuliner Jia akan mempersiapkan beragam hidangan khas Sichuan yang menggugah selera.
Masakan khas Sichuan memiliki kombinasi cita rasa asam, pedas, panas, manis, pahit, asin dan beraroma khas. Menu pedas yang otentik disajikan menggunakan rempah-rempah istimewa Sichuan sehingga menghasilkan sensasi pedas yang unik di mulut.
Lada hijau, lada merah, dan cabai kering khas Sichuan. TEMPO/Nia Pratiwi
Beberapa bahan dasar yang umumnya digunakan adalah lada Sichuan hijau dan merah, lada hitam, cabai kering, cabai segar, bawang merah, jahe dan bawang putih. Salah satunya, Sichuan Style Groupper Fish Soup. Sup ikan kerapu yang disajikan dalam mangkuk penuh cabai kering serta lada merah dan hijau Sichuan. Disajikan dengan tahu, tauge kuning, rebung, dan tahu.
Tak hanya pedas, namun sensasi hangat langsung terasa begitu menyeruputnya. Uniknya, setelah menyantap, lidah dan bibir akan teras kelu. Tapi tak perlu khawatir, sensasi kelu tidak akan bertahan lama.
Sichuan Style Grouper Fish Soup. TEMPO/Nia Pratiwi
“Menu ini biasa disajikan untuk makanan sehari-hari penduduk Sichuan, karena di sana udaranya cukup dingin, mereka senang dengan makanan yang pedas untuk menghangatkan tubuh,” ujar chef Rick Du.
Baca juga: Bebek Peking Autentik dari Beijing di Retsoran Jia, Shangri-La
Hidangan khas Sichuan Baked Cod Fish with Sichuan Pepper and Onion. TEMPO/Nia Pratiwi
Hidangan Sichuan lainnya adalah Baked Cod Fish with Sichuan Pepper and Onion. Ikan kod panggang yang disajikan dengan cabai Shicuan serta asparagus.
Sichuan Braised Shrimp Balls with Chilin and Vegetables. TEMPO/Nia Pratiwi
Selain ikan, hidangan laut lainnya adalah Sichuan Braised Shrimp Balls with Chilli and Vegetables. Udang saus tiram yang disajikan bubuk cabai, dan sayuran.
Sichuan Pepper Beef Tendon. TEMPO/Nia Pratiwi
Hidangan Sichuan berbahan dasar daging yang dapat dicoba adalah Sichuan Pepper Beef Tendon. Irisan daging yang empuk disajikan dengan cabai, bawang.
Jika tidak terlalu suka pedas, Anda dapat mencoba Abalone Mushroom in Fragrant Spicy Roast Sauce. Jamur abalone yang disajikan dengan wijen, kecap manis, serta brokoli. Menu-menu Sichuan akan tersedia di a la carte menu untuk santap siang dari pukul 11.30 hingga 14.30 dan untuk santap malam dari pukul 18.00 hingga 22.30.
